港式經典 ● 起司焗豬扒飯
Written by Elvy
天氣越來越冷，自然會想吃熱呼呼的東西讓身暖和一點。這星期分享的食譜是港式茶餐廳的經典—焗豬扒飯。雖然做法有點複雜，但在家弄這個焗飯不但可以隨意加入自己喜愛的配料，又能夠控制材料的份量。香酥多汁的豬扒和乾爽的蛋炒飯，配以滋味的蕃茄醬汁和金黃的起司，真是令人垂延三尺呢。自家做的好處是用料實在，又比在外面吃的健康。
港式經典 ● 起司焗豬扒飯
Written by Elvy
天氣越來越冷，自然會想吃熱呼呼的東西讓身暖和一點。這星期分享的食譜是港式茶餐廳的經典—焗豬扒飯。雖然做法有點複雜，但在家弄這個焗飯不但可以隨意加入自己喜愛的配料，又能夠控制材料的份量。香酥多汁的豬扒和乾爽的蛋炒飯，配以滋味的蕃茄醬汁和金黃的起司，真是令人垂延三尺呢。自家做的好處是用料實在，又比在外面吃的健康。
材料：
（4人份量）**以下份量只供參考，可隨個人口味加減**
白飯4碗、蛋3隻、豬扒4塊、青紅椒各1個切粒、洋蔥1個切粒、蕃茄3個切丁、起司適量(Mozzarella/Cheddar)、麵粉適量、蒜末½茶匙
醃料：
醬油2湯匙、紹酒1湯匙、薑汁1茶匙、黑胡椒粉少許、糖1茶匙
蕃茄汁：
罐頭蕃茄膏3湯匙、蕃茄醬3湯匙、雞湯或水4湯匙、鹽適量、糖 適量
做法：
1. 用刀背拍鬆豬扒兩面，加入醃料醃約半小時以上
2. 預熱烤箱至350 ℉
3. 起油鑊，加入2/3的蛋液，待蛋液半熟後加入白飯炒勻，可加少許鹽調味，炒至飯乾爽後便可放到焗盤上
4. 豬扒兩面要均勻地沾少許蛋液和麵粉，燒熱鑊，加適量的油，先用大火煎封兩面至金黃色，轉小火把豬扒煮熟後，平均地把豬扒鋪在炒飯上
5. 原鑊下油，炒香蒜末、洋蔥，然後依序加入青紅椒和蕃茄，待炒至軟身後，逐小加入蕃茄膏和蕃茄醬炒勻，慢慢地倒入雞湯或水煮滾至適當的稠度。蕃茄汁變濃後，可下鹽和糖調味，倒在豬扒和炒飯上，最後灑上起司
6. 把焗盤放進己預熱的烤箱，待起司變成金黃色，約15至20分鐘便完成
About Elvy: 畢業於西華盛頓大學市場學。在素有美食天堂之譽的香港成長，自小已浸淫在多元的飲食文化裡。2005年來美，開始對烹調產生濃厚的興趣，空閒時最愛動手做料理，參考並改良不同的食譜以迎合自己的口味，又或是隨心所欲，用最新鮮的食材創作各式的料理。沒有五星級的廚房、大師級的廚藝與技巧，有的是對烹調的熱誠與執著。除了喜愛下廚，更愛到餐廳品嘗各國料理。