许多时候，在制作料理时，酱料的味道，才是左右食品美味的主要因素，这次与您分享，各式酱料的制作方法！
京酱牛肉炒酱…B.B.Q.烤肉酱…咖哩蕃茄酱…
许多时候，在制作料理时，酱料的味道，才是左右食品美味的主要因素，这次与您分享，各式酱料的制作方法！
京酱牛肉炒酱
【材料】
生抽半汤匙
老抽半汤匙
酱油膏一汤匙
砂糖半汤匙
麻油半汤匙
胡椒粉一茶匙
笁粉半茶匙
【做法 ]
将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库待用。(生肉醃酱或肉类炒、烩酱均可)
B.B.Q.烤肉酱
【材料】
蕃茄酱二汤匙
法式芥茉酱半汤匙
海鲜酱一汤匙
黑醋半汤匙
橄榄油半汤匙
辣椒酱三分一汤匙
洋葱碎茸四分一杯
蒜茸一汤匙半
粗黑胡椒半茶匙
幼盐半茶匙
砂糖半茶匙
【做法】
将所有材料混合调匀即可。
咖哩蕃茄酱
【材料】 《Ａ》
蕃茄酱二汤匙
咖喱粉一汤匙
清水一杯
幼盐一茶匙
麻油三分一汤匙
砂糖半汤匙
【材料Ｂ】
生粉三分一汤匙
清水一汤匙
【做法】
(一)将水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收干约成半杯量。
(二)加入材料Ｂ芶芡，不用太浓，适量即可。(不芶芡也可以)
可用于肉类或蔬菜炒酱
炸花枝蘸酱
【材料】
黑醋一汤匙
干葱茸一汤匙
蒜茸一汤匙
辣椒茸一茶匙
姜茸一茶匙
芫茜茸一茶匙
砂糖一茶匙
蕃茄酱一汤匙
麻油半茶匙
【做法】
把所有材料混合调匀即可。(可作为油炸海鲜或蔬菜蘸酱)
蠔油干面酱
【材料】
猪油一茶匙
黑醋一茶匙、
生抽一茶匙
鸡粉半茶匙
麻油半茶匙
葱花一汤匙
【做法】
先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可；若是用油面，可撒些炸葱茸，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上半茶匙的甜辣酱，味道更好。(用于拌干面或水煮青菜)
叉烧烤肉酱
【材料】
生抽四分一碗
老抽四分一碗
蜂蜜半碗
麻油一茶匙
蠔油半茶匙
绍酒三汤匙
清水半杯
五香粉一汤匙
蒜茸一汤匙
青葱三条
生姜五片(拍扁)
【做法】
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
(可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料蘸着吃或炒青菜用)
红烧酱
【材料】
生抽一汤匙
老抽一汤匙
黑醋一汤匙
清水三汤匙
砂糖半汤匙
麻油三分一茶匙
干葱茸二汤匙
姜茸一汤匙
绍酒半汤匙
【做法】
将所有材料混合调匀即可使用。
日式照烧酱
【材料A】
日式酱油半汤匙
蠔油一汤匙
砂糖一汤匙半
麻油三分一汤匙
清水一杯半
【材料Ｂ】
生粉一汤匙
清水一汤匙
黑胡椒粉半茶匙
幼盐四分一茶匙
【做法】
将一杯半的水煮沸后加入材料Ａ拌匀，再加入材料Ｂ芶芡至浓稠即可熄火使用。(烤肉时生肉醃酱或烤熟后的蘸酱也可以)