天气变暖，又是一家大小去烤肉的时候！虽然很多人知道常吃烧烤的食物对健康不利，但看到烤肉的时候还是控制不了自己。吃烤肉其实也有技巧，爱吃烤肉的你，不妨参考以下的资料，不然就更容易吃坏身子了！
1、热性食材：经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，这些食材带有辛辣味，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损害消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人『上火』。
天气变暖，又是一家大小去烤肉的时候！虽然很多人知道常吃烧烤的食物对健康不利，但看到烤肉的时候还是控制不了自己。吃烤肉其实也有技巧，爱吃烤肉的你，不妨参考以下的资料，不然就更容易吃坏身子了！
1、热性食材：经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，这些食材带有辛辣味，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损害消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人『上火』。
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有些肉里还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米猪肉」，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、 隐藏着致癌物质：肉类中的核酸会在烧烤过程中会发生「梅拉德反应」，这个反应会产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的功能：在烧烤食物的过程中，会发生「梅拉德反应』。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄取。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的摄取及功能。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸肉会增加患卵巢癌的机会及提高患乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出三倍，比一个月吃一次高出五倍。