大西雅图地区侨领周少平(Ping Chow)先生于2011年6月29日安祥逝世，他于1916年生于广东省，在家8位兄弟姊妹中，排行第六。小时候为补贴家计，即追随粤剧名角为伙计，在这位名角教导及自己努力之下，自己也成为粤剧明星。之后，跟随粤剧团到纽约表演时，遇上周马双金(Ruby Chow)女士，后加入美国陆军服役，在服役期满光荣退役时，取得美国公民权，并与周马双金结婚，移居西雅图，在中国城外开了第一家成功的中国餐厅「Ruby Chow餐厅」。
大西雅图地区侨领周少平(Ping Chow)先生于2011年6月29日安祥逝世，他于1916年生于广东省，在家8位兄弟姊妹中，排行第六。小时候为补贴家计，即追随粤剧名角为伙计，在这位名角教导及自己努力之下，自己也成为粤剧明星。之后，跟随粤剧团到纽约表演时，遇上周马双金(Ruby Chow)女士，后加入美国陆军服役，在服役期满光荣退役时，取得美国公民权，并与周马双金结婚，移居西雅图，在中国城外开了第一家成功的中国餐厅「Ruby Chow餐厅」。
他是一位专业的主厨，除了曾在当地电视上展示中华美食的厨艺外，许多政商名流或电影明星，也非常喜爱他的厨艺，常为他的座上客。但是尽管工作忙碌，他仍尽到做一个好丈夫及好父亲的责任。
周少平热衷于华埠社区领导及各文化社团的服务，并以曾任中华会馆主席及咨议委员为荣。他时常赞助粤剧来美，并与他们共同演出，为社团募款。受益团体如中华女子体操队及陆荣昌博物馆等。他也是美国退伍军人协会Cathay Post #186的成员。
周少平常活跃于慈善事业，以帮助贫弱为乐。西雅图社区也因他的慷慨乐施，深受其惠。例如：第一条在西雅图嘉年华会游行活动中出现的舞龙，就是他所捐赠。早年他更是时常招待照顾中华民国靠岸军舰的官兵，热爱中华民国、推展侨务，也荣任侨务委员及侨务咨询委员，并获中华民国政府表扬为「海外大使」。
周少平、周马双金夫妇共育有五名子女，家庭和乐。周马双金于2008年去世，现在他与结发70年的爱妻同归天堂，追思仪式将于7月16日(周六)中午12时在Evergreen Washelli funeral home举行。各界捐款(Memorial donations)，请捐至：Chong Wa Education Society，地址： P.O. Box 28832, Seattle, WA 98118。