大西雅圖地區僑領周少平(Ping Chow)先生於2011年6月29日安祥逝世，他於1916年生於廣東省，在家8位兄弟姊妹中，排行第六。小時候為補貼家計，即追隨粵劇名角為伙計，在這位名角教導及自己努力之下，自己也成為粵劇明星。之後，跟隨粵劇團到紐約表演時，遇上周馬雙金(Ruby Chow)女士，後加入美國陸軍服役，在服役期滿光榮退役時，取得美國公民權，並與周馬雙金結婚，移居西雅圖，在中國城外開了第一家成功的中國餐廳「Ruby Chow餐廳」。
大西雅圖地區僑領周少平(Ping Chow)先生於2011年6月29日安祥逝世，他於1916年生於廣東省，在家8位兄弟姊妹中，排行第六。小時候為補貼家計，即追隨粵劇名角為伙計，在這位名角教導及自己努力之下，自己也成為粵劇明星。之後，跟隨粵劇團到紐約表演時，遇上周馬雙金(Ruby Chow)女士，後加入美國陸軍服役，在服役期滿光榮退役時，取得美國公民權，並與周馬雙金結婚，移居西雅圖，在中國城外開了第一家成功的中國餐廳「Ruby Chow餐廳」。
他是一位專業的主廚，除了曾在當地電視上展示中華美食的廚藝外，許多政商名流或電影明星，也非常喜愛他的廚藝，常為他的座上客。但是儘管工作忙碌，他仍盡到做一個好丈夫及好父親的責任。
周少平熱衷於華埠社區領導及各文化社團的服務，並以曾任中華會館主席及諮議委員為榮。他時常贊助粵劇來美，並與他們共同演出，為社團募款。受益團體如中華女子體操隊及陸榮昌博物館等。他也是美國退伍軍人協會Cathay Post #186的成員。
周少平常活躍於慈善事業，以幫助貧弱為樂。西雅圖社區也因他的慷慨樂施，深受其惠。例如：第一條在西雅圖嘉年華會遊行活動中出現的舞龍，就是他所捐贈。早年他更是時常招待照顧中華民國靠岸軍艦的官兵，熱愛中華民國、推展僑務，也榮任僑務委員及僑務諮詢委員，並獲中華民國政府表揚為「海外大使」。
周少平、周馬雙金夫婦共育有五名子女，家庭和樂。周馬雙金於2008年去世，現在他與結髮70年的愛妻同歸天堂，追思儀式將於7月16日(周六)中午12時在Evergreen Washelli funeral home舉行。各界捐款(Memorial donations)，請捐至：Chong Wa Education Society，地址： P.O. Box 28832, Seattle, WA 98118。