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年糕及萝卜糕食谱

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萝卜糕外面买到的年糕做法是加入大量的糖,所以会很甜;如果不喜欢太甜的年糕的话,大可考虑自己做;这便可以吃到低糖的年糕了!而萝卜糕可说是我们最常吃的点心之一,在新年的时候,大家一定会吃得更多。有想过自己做这种美味的贺年糕点吗?让我们一起来看看年糕及萝卜糕食谱吧!

外面买到的年糕做法是加入大量的糖,所以会很甜;如果不喜欢太甜的年糕的话,大可考虑自己做;这便可以吃到低糖的年糕了!而萝卜糕可说是我们最常吃的点心之一,在新年的时候,大家一定会吃得更多。有想过自己做这种美味的贺年糕点吗?让我们一起来看看年糕及萝卜糕食谱吧!

年糕年糕食谱

材料:
糯米粉 400g
澄面粉 200g
片糖 3片
水 600ml
油 一茶匙

制作方法:
1. 先把糯米粉及澄粉搅匀
2. 用水把片糖煮溶
3. 糖水放凉后便可加到已搅匀的糯米粉及澄面中,再加入一茶匙的油,搅匀至糊状
4. 在蒸盆上涂上一层油
5. 把搅好的粉浆倒入蒸盆
6. 大火蒸约90分钟

如果喜欢黏一点,软一点的话,也可以改变一下年糕食諎的比例,多一些糯米粉,少一些澄面便行了。最后便是糖的份量,基本上这个比例是比较不甜的,但是如想再淡一点,可以再放更少的糖。

萝卜糕萝卜糕食谱

材料:
萝卜 900g (约一根萝卜)
腊肠 2条
虾米 1 汤匙
粘米粉 250 g

制作方法:
1. 萝卜先去皮,刨丝
2. 萝卜丝放到锅里煮至软身
3. 把煮萝卜丝时萝卜流出的萝卜水盛起
4. 腊肠切粒,以少许油把腊肠及虾米(或虾干)炒香,备用
5. 把腊肠、虾米及萝卜丝搅匀
6. 萝卜水加到粘米粉中,成糊状即成
7. 米浆加到先前的萝卜丝及搅匀
8. 大火蒸约 90 分钟

小贴士:上面提到的粘米粉份量只是一个约数,其实可以在煮萝卜后,看看有多少萝卜水,水份大约是萝卜丝重量的三分一,不然的话可以加一点点水,如果打算煎或炒萝卜糕的话,每 1ml 的水(包括萝卜水及加入的清水)加进 1g 的粘米粉就成了!萝卜糕食谱其实十分简单,你也可以加入冬菇作配料,如希望萝卜糕味道浓一点,也可以以鲍汁代替部份的萝卜水,这个做法效果不错的!

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