春季应该吃一些新鲜蔬菜，春季的饮食药膳亦以「升补」为主。那我们一起看看以下四款美食：
首乌猪肝片/虾仁炒韭菜/珍珠三鲜汤/胡萝卜炖牛肉
春季应该吃一些新鲜蔬菜，春季的饮食药膳亦以「升补」为主。那我们一起看看以下四款美食：
首乌猪肝片
1）、主要配料：首乌液20毫升、鲜猪肝250克、水发木耳25克、青菜叶少许、绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
2）、具体做法：一是将首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净烘干；二是将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另将剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成汤汁；三是炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略炒出香味，下猪肝、水发木耳，炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入汤汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。
3）、主要功效：补肝肾，益精血，乌发明目。（首乌即能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。）
虾仁炒韭菜
1）、主要配料：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
2）、具体做法：一是虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；二是将鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用；三是炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
3）、主要功效：补肾阳、固肾气、通乳汁。（韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜可作习惯性便秘患者之膳食。）
珍珠三鲜汤
1）、主要配料： 鸡肉脯50克、豌豆50克、番茄1个、鸡蛋清1个、牛奶25克、淀粉25克、料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
2）、具体做法：一是将鸡肉剔筋洗净剁成细泥，5克淀粉用牛奶搅拌，鸡蛋打开去黄留清，把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用；二是番茄洗净开水滚烫去皮，切成小丁，豌豆洗净备用；三是炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、番茄丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。
3）、主要功效：温中益气，补精填髓，清热除烦。
胡萝卜炖牛肉
1）、主要配料：牛肉250克、胡萝卜120克、盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量。
2）、具体制作：牛肉焯水，撇去浮末；凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油，开锅后放入牛肉，1小时后倒入胡萝卜，炖半小时左右，临出锅放适量盐和味精。
3）、主要功效：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。胡萝卜味甘、性平，入肺、脾经，具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。