泰國（Thailand）古名暹邏，泰語意為「自由之國」。位於東南亞心臟地帶，介於印度與中國的中途站。泰國西邊是緬甸，北邊是老撾，柬埔寨在泰國東邊而馬來西亞在其南部。
泰國是東南亞國家是歷史古跡最多的國家，充滿度假魅力的泰國海灘，又是度假的天堂。首都曼谷極具魅力和活力，濃厚的文化傳統與市場的轟鳴聲交織成一片，是座令人難以忘懷的城市。當然不少得的是令人垂涎三尺的美食。
泰國（Thailand）古名暹邏，泰語意為「自由之國」。位於東南亞心臟地帶，介於印度與中國的中途站。泰國西邊是緬甸，北邊是老撾，柬埔寨在泰國東邊而馬來西亞在其南部。
泰國是東南亞國家是歷史古跡最多的國家，充滿度假魅力的泰國海灘，又是度假的天堂。首都曼谷極具魅力和活力，濃厚的文化傳統與市場的轟鳴聲交織成一片，是座令人難以忘懷的城市。當然不少得的是令人垂涎三尺的美食。
根據2010年的人口普查顯示，華盛頓州的泰裔人士由2000年的5500人增長至近1萬人。但相對其他亞洲國家，例如中國、台灣、韓國、日本、越南、菲律賓，泰裔人士於華州屬為少數。不過很有趣的是，在大西雅圖地區可以看到很多大大小小的泰國餐廳，而且單是華大區的The Ave上已經有近十家，可見我們有對泰式美食有多熱愛美味。
同時，每年的4月13-16日，泰國人都會為潑水節作盛大的慶祝，用純淨的清水相互潑灑，祈求洗去過去一年的不順，新的一年重新出發。
有見及此，我們決定為讀者帶來一些有關泰式料理的資訊，並且在未來的兩個禮拜，為大家披露大西雅圖地區多所泰國餐廳，介紹這裡既有特色而又豐富的美食。
酸、辣、鹹、甜、苦
泰國終年如夏，陽光曬得所有人懶洋洋，一不小心就揮汗如雨。豐沛的陽光讓泰國物產豐富，辛香料植物的生長也很澎湃。辣椒、大蒜、檸檬草（香茅）、香菜、南薑、泰國羅勒（九層塔）、薄荷、生鮮檸檬…，這些幾乎無需照料就能大量生長的食材，是泰國人桌上必備的作料。
泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化。泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡，通常以鹹、酸、辣為主，而帶著一點甜，而苦味則隱隱約約在背後。首次嘗試泰國菜的人都會覺得味道很獨特，因為五味同一時候顯現在舌頭上，而且有很多調料是東南亞特有的。泰國菜用調料的特點，整體來說善用椰奶，九層塔，香茅，泰國青檸（又稱青檸菜），和辣椒。
四大菜系 各適其適
泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。例如泰南菜，和馬來菜一樣多用椰奶、鮮黃薑，而泰東北菜則與老撾菜（老撾，亦稱寮國）一樣善用青檸汁。此外，泰國現有的菜式，不少受到多年定居泰國的華僑影響，其中潮州菜的影響最為顯著，例如粥，貴刁（粿條)，和海南雞飯等。
香米麵條 包羅萬有
泰國人的正餐是以米飯為主食（米飯可以是泰式香米，也可以是糯米），佐以一兩道泰式咖哩，一條魚或一些肉，一份湯，和一份沙拉。而喝湯，對泰國人是很重要的，著名的有泰國的檸檬蝦湯（亦稱冬陰功），湯味極辣。
由於泰國位於熱帶地區，氣候潮濕和炎熱，所以各種蔬菜和水果都極其豐富。北部有山河，南部地峽，兩邊有海，而中部田地肥沃，國家豐富的資源，可以在國民的飲食看得出。泰國菜色彩鮮艷，而名種出產都極為鮮味。
泰國的麵條，用閩南通用的名，叫貴刁（粿條），上菜時通常單單一碟，例如泰式炒河粉（Pad Thai），或各種湯麵。由於華僑定居泰國多年，不少中國的菜色已經被泰國化，例如泰國酸辣湯粉。