清炖全鸡 – 春节过年图意头过年菜谱都起吉利名字，此款菜正是如此。清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，不油不腻，香醇鲜美。鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为滋补食品。清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美，是年夜饭菜谱中的滋补佳品。
清炖全鸡
春节过年图意头过年菜谱都起吉利名字，此款菜正是如此。清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，不油不腻，香醇鲜美。鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为滋补食品。清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美，是年夜饭菜谱中的滋补佳品。
食谱原料
肥嫩母鸡1只
精盐6克
水发香菇15克
姜片2克
绍酒20克。
制作方法
1. 掏出内脏，洗净。
2. 处理过的鸡在沸水锅中烫过，腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内。
3. 背上放香菇，加入精盐、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出。
红烧牛肉
红烧牛肉香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸，可以补充多种营养，是爸爸最爱春节菜谱。
食谱原料
牛肉75克
豆瓣酱10克
白萝卜30克
花椒1.5克
盐2克
花生油10克
白糖、八角各适量
制作方法
1. 牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
2. 锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
3. 加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
4. 将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
银锭包金
年夜饭菜谱其实也可以来点具个性特色的，做法相当简单，自己在家做起来也很方便。主要材料是香蕉和鸡蛋，香蕉营养丰富、热量低，含有称为「智慧之盐」的磷，鸡蛋含有优质蛋白质和丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
食谱原料
香蕉，鸡蛋，盐，油
制作方法
1. 鸡蛋打散，放盐少许，香蕉切块。
2. 锅内放油烧至温热，香蕉块裹上鸡蛋浆放入油锅略炸，捞出，装盘。