黑木耳 – 以朵大适度，体轻色黑，无僵块卷耳，有清香气，无杂物的干品为好。
金针菇 – 以色浅黄，身条长而粗壮，手感柔软且有弹性，鼻嗅时气味清香的为好。
黑木耳
以朵大适度，体轻色黑，无僵块卷耳，有清香气，无杂物的干品为好。
金针菇
以色浅黄，身条长而粗壮，手感柔软且有弹性，鼻嗅时气味清香的为好。
红枣
颗粒均匀、壮实、皮薄、肉厚、核小、味甜者为优质红枣，新货有深红自然光泽，用手剥开，枣肉白中带黄，拉开后带有细丝。
莲子
果实粒大而圆润、饱满，口咬脆裂，芳香味甜，颜色洁白，入口软糯且无霉变、虫蛀。
核桃
个大壳薄，壳纹浅而少，果形圆整，壳色白净、表面光洁，仁片大呈黄白色，内膜少。
栗子
有光泽、个大、皮薄、果肉甜糯、壳不紧实、易剥皮者为上品。将栗子入水中下沉者果实饱满，浮起或半沉的则果实干瘪或受虫蛀。
桂圆
好桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上，好桂圆不易滚动，质差的则易滚动。
虾米
以肉厚而肥嫩，咸中带甜味、色透红有光泽、有鲜香味，身干为佳品。
干鲍鱼
体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味、身干、淡口的为上品；体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。
海参
体形完整端正，身干(含水量<15%)淡口，结实而有光泽，大小均匀，肚内无沙的为上品。体形较完整结实、色泽比较暗淡的次之。
鱼翅
鱼翅分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，青翅的品质最好；鱼翅的品质一般以身干、淡口，割净皮肉，带沙黄色的为佳品。
章鱼
体型完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白，有香味，身干，淡口的为上品；色泽紫红带暗的则次之。
蠔豉
体形完整结实，光滑肥壮肉饱满，表面无沙和碎亮，肉色金黄，身干淡口的为上品；体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑的次之。
鱿鱼
体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉，身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲，尾背部红中透暗，两侧微红的次。
墨鱼
体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味，身干而淡口的为上品；体形基本完整，局部有墨斑，表面带粉白色，背部暗红的次之。