狂吃薏仁想降三高却变胖?

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在日常生活常吃的四神猪肚汤中,薏仁就是不可或缺的材料,四神汤主要的功效在调理脾胃,而脾胃是中医认为后天免疫非常重要的器官。

在日常生活常吃的四神猪肚汤中,薏仁就是不可或缺的材料,四神汤主要的功效在调理脾胃,而脾胃是中医认为后天免疫非常重要的器官。

近十多年来,薏仁这个原本隐藏在包括四神汤、参苓白术散、绿豆薏仁汤、八宝粥里面的食药材,不仅从配角变成主角,还在养生市场中爆红,美白、减肥都需要它;降血脂、调整体质也需要;抗过敏、防癌名单中也有;秋冬季流感流行期来临,抗病毒、防止风湿肿痛也用得到。

在过去,即使没有特别的文章来歌颂薏仁,但中医对于薏仁早就颇为倚重。在日常生活常吃的四神猪肚汤中,薏仁就是不可或缺的材料之一。而四神汤主要的功效在调理脾胃,而脾胃是中医认为后天免疫非常重要的器官,因为若脾胃无法良好吸收,不能把食物的精华布输到全身,免疫力就无法发挥正常功能,人体也会虚弱无力、未老先衰。

另外,夏天大家经常都要来上一杯的绿豆薏仁汤,早期的重点也都是放在绿豆可以清热、解毒、利水。但事实上,薏仁除了和绿豆都有利湿的作用,还有健脾益胃、补肺清热等作用,保健养生的作用,并不比绿豆低。

薏仁开始变得热门,约在10多年前,大家开始注意薏仁具有降血脂作用。1997年,一份研究报告不只从动物研究中证实,薏仁可降低仓鼠血浆的总脂质浓度、极低密度及低密度脂蛋白胆固醇及总胆固醇浓度,并可改善由高油脂饮食导致的肝脏脂肪堆积。

每天60克薏仁,可降胆固醇

在人体的研究也证实,每天只要吃60克的薏仁,血胆固醇明显下降,无论是血浆总脂质、三酸甘油酯、低密度脂蛋白胆固醇(俗称「坏的胆固醇」),以及血糖浓度都可;而好的胆固醇,也就是血浆高密度脂蛋白胆固醇浓度,则可提高。

从营养学来说,薏仁里含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、矿物质镁、维生素、薏仁多糖(Coixans)、薏仁酯(Coixenolide)等营养成分,目前在市面上看到的薏仁,多半是进口的去除外壳与种皮的谷仁,也就是「白薏仁」。

但若想要得到薏仁更多的营养成分,建议选择只除去外壳,而留下种皮的「红薏仁」,又称为「糙薏仁」,因为薏仁的红色种皮是含有「薏仁酯」最多的地方,薏仁酯在近几年的研究中显示,对于癌细胞有抑制作用。所以,台湾生产的糙薏仁,不仅所含的维生素B群和纤维质较完整,含有薏仁酯的防癌作用,也是进口精白薏仁比不上的。

虽研究证实薏仁的膳食纤维可帮助排便,并能有效降低血液中胆固醇与三酸甘油酯的浓度,可降低三高族群的心血管疾病危害,但千万不要误信网路上传言–「薏仁是怎么吃都不会胖的食物」,因为根据「物质不灭定律」,热量累积多了,体重一定会上升,而且薏仁毕竟还是杂粮类,虽是优质淀粉,但也是淀粉,若是加了糖又吃太多,糖分过高还是会有血糖、三酸甘油酯飙升的危险。而且若是胆固醇含量已超过每100毫升血中含300至400毫克以上,就请不要光吃薏仁,而忽略服用药物降胆固醇的作用。

体虚患者、孕妇,应避免食用

虽然薏仁可利水渗湿、健脾补肺、清热止咳,确实是很好的美白及降脂食物,但也要注意,薏仁吃太多、太久,会使身体冷虚。所以怀孕中或正值经期的妇女,以及体虚的患者,应该避免食用。

薏仁性味甘淡微寒,有利湿、健脾、排脓、疏筋等功效,即使是市面上比较常见、被认为疗效较红薏仁差的白薏仁,中医也认为具有抗过敏、保养皮肤、去水肿的食疗方。因为薏仁除了利水外,还有「消痈脓」作用,薏仁主要是能增加底层体液,即淋巴液循环调节的活动。

另外夏天炎热,民众常在夏日过食瓜果及冰凉饮品,导致秋冬季节变换时,易出现荨麻疹和湿疹。在这段时间中,皮肤容易出问题者,也可多吃些薏仁。

维持气血循环,舒缓关节疼痛

民众容易在秋冬季发生的关节肿痛问题,《神农本草经》中记载:「薏仁主治筋急拘挛,不可屈伸,风湿痹」,因此她推荐,在秋冬季预防退化性关节炎肿痛发作,最重要的是要维持关节的气血循环。

同时可从日常饮食加入补气血的中药及食疗,舒缓退化性关节炎症状,例如红豆薏仁汤,就具有补气血及抗炎止痛的作用,一方面红豆可以加速血液循环,而红豆富含铁质,补血兼强心。

至于薏仁则有促进体内血液和水分新陈代谢的作用,可舒缓退化性关节炎引起的疼痛,因此,薏仁是一个四季皆宜的好食物。不过还是要提醒,薏米化湿滑利的效果显著,古中医认为薏仁具有滑胎的作用,因此,孕妇不宜食用,而体虚,男性易遗精、遗尿者也不宜食用。

 

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