當被問到：「西雅圖有哪間高檔的中國菜餐廳？」答案應該不出鼎泰豐與小肥羊這兩個答案。
「為什麼就只有這兩間？原因是什麼？」
剛買下西雅圖知名海鮮餐廳「飛魚」（Flying Fish）的中國富祥餐飲集團創辦人劉小萌在專訪中反問，也在這個問題下帶出了他成功的經營策略及理念。
當被問到：「西雅圖有哪間高檔的中國菜餐廳？」答案應該不出鼎泰豐與小肥羊這兩個答案。
「為什麼就只有這兩間？原因是什麼？」
剛買下西雅圖知名海鮮餐廳「飛魚」（Flying Fish）的中國富祥餐飲集團創辦人劉小萌在專訪中反問，也在這個問題下帶出了他成功的經營策略及理念。
他提出：「顧客與餐館之間的『信任』是關鍵，亦是吸引客源的主因，而這也是鼎泰豐和小肥羊成功因素之一。目前美國中餐館的經營模式都是20、30年前的想法，並且毫無進步，導致顧客與餐館間的信度不夠，無法成就氣候。
也因如此，劉小萌欲將近年中國餐廳現代化的經營之道帶來美國，期能一改華人餐館守舊的營運模式，而開出另一翻天與地。
劉小萌的富祥餐飲集團是餐飲界非常成功的典範，其在中國已有15家頂級酒樓，走的都是精緻高檔風味。自1992年起，21年來，劉小萌秉持「一定要獲得客人的信任感」之信念，盡力滿足顧客潛在需求，用心並且創新的經營每一家旗下餐廳。此外，「用人唯才」更是劉小萌營運事業之標準。
他如是形容：「人才是企業最大的資產。」在中國，有一大批相當有天賦及才華的人才幫助劉小萌成就其事業，而這些人也是他極欲攬絡來美國，與他們共同在此國度開創新一波事業。
獲獎無數的飛魚海鮮餐廳已在西雅圖建立起不小名氣，劉小萌慧眼獨到，決定以此為在美發展的基準點。
他說：「美國的海鮮料理原料相當優秀，質量很高，中國不會有這麼新鮮的材料，只是料理方式的因素，使得在美國吃海鮮時總覺得應該可以再更好些。現在我買下了這間店，就是要改良美國料理海鮮的方式，使之更為精進。」
除了菜色上的追求進步，劉小萌也打算在店面的裝潢上更上層樓。他自加拿大買了數尊兵馬俑將擺設在店門口作為鎮店招牌，亦從中國引進彩畫，讓店內增添更多繽紛多彩的氣息。
而關於飛魚餐廳未來的走向，堅持走高層次路線的劉小萌也對此表示：這間餐廳還是會維持西式料理的口味，以及其高端風格。
在本次專訪中，身為美國華人新移民的劉小萌，對整個美國商業、社會、以及華人社區有許多獨門見地。他不僅想要在美國開拓華人新事業，更欲幫助現今自中國來的美國新移民，使他們進步的思想能有用武之地。
至於對自己在美事業的期望，劉小萌語帶自信的說：「之後應該會計劃在表爾威市以及柯克蘭市開餐廳，也希望我的餐飲集團能有機會在美國成為上市公司。」