夏季露天烧烤是一大乐趣，不但能满足美食上的享受，还能去除白天的疲惫。由于喜欢烤的味道，很多人把水果、蔬菜统统拿去烤。但是实际上这是不明智的，因为烤菜比烤肉更容易产生致癌物，维生素也容易因为过度加热而遭破坏。
夏季露天烧烤是一大乐趣，不但能满足美食上的享受，还能去除白天的疲惫。由于喜欢烤的味道，很多人把水果、蔬菜统统拿去烤。但是实际上这是不明智的，因为烤菜比烤肉更容易产生致癌物，维生素也容易因为过度加热而遭破坏。
夏季，邀上三五好友，在户外吹着小风吃着烧烤，在喝两口冰镇啤酒，一天的疲劳就在这份闲散中消解了。需要提醒的是，吃烧烤也要讲究科学、健康，尤其要注意以下常见问题。
绿叶菜、水果不能烤。原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤著吃。
但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。
土豆要烤半熟
专家说，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。
除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤著吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。
海鲜类必须烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是「外熟里生」。
海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，华氏180度以上才能杀灭。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。
烤肉用菜卷著吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的「解毒酶」。
吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶
最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。
肉类可先醃再烤，最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐。此外，专家说，明火烤会产生最多的致癌物「多环芳香烃」。应选择炉烤、电烤，若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式。烤时包裹一层锡纸，能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。
美式烤法中式味道
「开门七件事–柴米油盐酱醋茶」，这句老话可反映出酱汁蘸料对讲究饮食的中国人来说，实在无比重要。
李锦记「烹调用料及蘸料」系列，例如蒜蓉、芝麻油、海鲜酱等，或者可以让在美国居住的饕客品尝到有家乡的味道。
蒜蓉豆豉风味猪排
四人份
材料
带骨猪排4片
醃料
李锦记蒜蓉豆豉酱2汤匙
李锦记蒜蓉 2茶匙
李锦记特级鲜味生抽 1.5汤匙
李锦记纯正芝麻油 2茶匙
柠檬汁2汤匙
食用油 3汤匙
做法
1．将猪排用醃料拌匀醃 4—6 小时。
2．预热烤炉至 375° F，将猪排两面各烤 10—12 分钟至熟。
韩式辣虾串烧
二人份
材料
带壳大虾 1磅
鲜菠萝粒 1杯
醃制酱汁
李锦记特级鲜味生抽 2 汤匙
李锦记蒜蓉辣椒酱 2 汤匙
食用油少许
刷烤酱汁
李锦记韩国烧烤酱 5.5汤匙
李锦记纯味芝麻油 1 汤匙
李锦记蒜蓉 2 汤匙
做法
1．将大虾洗净，用醃制酱汁拌匀醃制约 1 小时。
2．将刷烤酱汁混合均匀。
3 ．用竹签将虾与菠萝穿成串， 放置烤炉烧烤，刷上混好 的酱汁，烤至熟透，即可 装盘食用。
海鲜酱烤肉
二人份
材料
去骨鸡肉，牛排或猪排1 磅
醃料
李锦记海鲜酱 6 汤匙
李锦记旧庄特级蠔油 2 汤匙
李锦记蒜蓉辣椒酱 1 汤匙
李锦记纯正芝麻油2 汤匙
食用油 2 汤匙
做法
1．将鸡肉，牛排或猪排用 醃料拌匀醃 4 小时。
2．烧烤鸡肉，牛排或猪排，其间可用醃汁扫上并烤至熟。