早餐是一天中最重要的一餐，有时候总是会想着一些很惊奇的料理，但其实，经典早餐还是最令人回味无穷，且营养丰富，做法简单。下面就来介绍一些经典的美式早餐时谱吧。
早餐是一天中最重要的一餐，有时候总是会想着一些很惊奇的料理，但其实，经典早餐还是最令人回味无穷，且营养丰富，做法简单。下面就来介绍一些经典的美式早餐时谱吧。
烤培根
Oven-Fried Bacon
用烤箱烤培根比直接用平底锅煎要来得更油切，并且更容易料理。
材料：
培根－12片
作法：
1. 将烤箱预热400度，烤盘舖上铝箔纸。
2. 将培根一片一片放在烤盘上，勿重叠。烤20至30分钟，或烤到想要的熟度。将烤熟的培根取出，置于吸油纸巾上沥油。
（等到培根凉掉之后，可以将之放在烤盘上并置于冷冻库30分钟，待培根完全变硬后，再将硬培根放入食物袋中密封，可保存一个月。若想重新加热，只要微波15秒即可。）
芝麻菜与火腿班尼迪克蛋
Arugula and Prosciutto Egg Benedict
材料：
白醋－2茶匙
蛋－8颗
英式玛芬饼－4块
芝麻叶－适量
火腿－16片
蕃茄－8片
荷兰酱－适量
番椒－适量
作法：
1. 取一深锅，放入1至2英吋的水，并煮到快要沸腾，但不要使之完全沸腾。若不小心让水沸起泡，请降低火势。接着加入1至2茶匙的白醋。
2. 打一个蛋到小碗中，取一支木汤匙，转一下锅里的热水直到出现旋涡，接着将蛋沿着旋涡倒入。水的旋涡可以帮助蛋白不会散开，而醋则能使蛋白能快速凝结。再以本方法煮掉剩下的蛋。煮约三分钟后，直到蛋白全熟，而蛋黄半熟的状态即可。
3. 将蛋以捞勺取出，并放置在厨房用纸上备用。
4. 将英式玛芬饼烤热，并涂上厚厚的荷兰酱，放上芝麻叶、蕃茄切片、以及火腿切片后，再放刚煮熟的蛋，并淋上荷兰酱汁，洒上一点番椒，即可。
法式吐司
French Toast
材料：
蛋－4颗
牛奶－2/3杯
肉桂粉－2茶匙
已放置两天的吐司－8片
奶油－适量
枫糖浆－适量（选用）
新鲜橙皮茸－2茶匙
橙皮酒－1/4杯
新鲜梅子－适量
作法：
1. 将蛋、牛奶、肉桂粉、橙皮茸、以及橙皮酒放在深大碗内，充份打散。
2. 将每片吐司放入刚刚打完的蛋液内，让吐司充份吸取蛋液。
3. 起一锅平底锅，放入奶油，火设中火，预熟。将沾满了蛋液的吐司放在平底锅上，煎至两面都焦黄为止。
4. 将煎熟的吐司盛盘后，可加鲜奶油、枫糖浆、以及新鲜梅子一起食用。
烤贝果三明治
Toasted Breakfast Bagel Sandwich
材料：
火腿－4片
醋－1/4杯
大颗有机蛋－2颗
奶油－1汤匙
新鲜芝麻菜－适量
切半贝果－2个
海盐与黑胡椒－适量
特级初榨橄榄油－适量
作法：
1. 预熟烤箱至425度。
2. 将两片火腿叠在一起，烤12至15分钟，直到火腿焦脆。
3. 在烤火腿的时候，准备一个深锅，盛水，并将水煮沸，接着倒入醋。
4. 将蛋分别打进碗里，并轻轻的把蛋倒入锅中的沸水煮3分钟，直到蛋白全熟，蛋黄半熟。
5. 接着，将煮好的蛋放在厨房纸巾上将水份吸干。
6. 将对半切的贝果烤热放至盘中后，放上新鲜芝麻叶、香脆火腿、与半熟蛋，接着洒上海盐与胡椒，并淋上特级初榨橄榄油，即可。
辣根薯饼
Horseradish Hash Browns
材料：
辣根－3汤匙
小颗白马铃薯－8颗
盐－适量
研磨黑胡椒－适量
芥花油（或其他适用油）－适量
焦脆培根－4片
细葱段－适量
红酒或苹果醋－3汤匙
作法：
1. 将辣根以汤匙压进细网筛中成细泥，并将水份挤出。马铃薯削皮刨成丝，放在大碗中，加入辣根泥、盐巴、与胡椒调味。
2. 起一锅不沾锅，倒入1/8英吋的油，以中火热油，放入一把混合好的马铃薯丝，以厨房钳子将之塑型成一个约略的圆，厚度约1/4英吋。剩下的马铃薯丝按此步骤照做，直至所有马铃薯丝炸完。
3. 将马铃薯丝制成的薯饼炸3至5分钟，至两面焦黄熟透，呈现棕黄色。
4. 将培根与细葱段及醋和在一起。待薯饼炸好，用吸油纸把多余的油份吸干后，放上调味好的培根，即可。