健康，俨然已成为目前全球最重要的消费趋势，人们更加在意食品对身体的保健作用。国际大型食品厂商，也无法忽视消费者高涨的健康意识。
美国超市里，从低卡吐司或玛芬、无糖果酱、低脂优格，到各类低钠罐头，你想得到的产品，几乎都有比较健康的选择。有产品甚至告诉你，吃了几片饼干，等于摄取多少膳食纤维。或喝完饮料，等于吃到多少份量的蔬果。不过，吃健康的食品愈多，代表我们愈健康吗？其实并不然。
健康，俨然已成为目前全球最重要的消费趋势，人们更加在意食品对身体的保健作用。
国际大型食品厂商，也无法忽视消费者高涨的健康意识。
出产士力架、M&M 巧克力的玛氏公司，今年在英国首度推出低热量的巧克力。其他如亨氏、卡夫食品、星巴克等食品大厂，也同意将降低自己产品的含盐量。
美国超市里，从低卡吐司或玛芬、无糖果酱、低脂优格，到各类低钠罐头，你想得到的产品，几乎都有比较健康的选择。
有产品甚至告诉你，吃了几片饼干，等于摄取多少膳食纤维。或喝完饮料，等于吃到多少份量的蔬果。
不过，吃健康的食品愈多，代表我们愈健康吗？
其实并不然。
美国哈佛大学公共卫生学院教授胡丙长（Frank Hu），在《美国营养学院期刊（Journal of the American College of Nutrition）》发表的研究指出，过去几年美国人脂肪摄取量减少了，但第二型糖尿病与肥胖的人，却显著增加。
研究人员认为，过去几年全球盛行减脂才是健康的观念，却造成碳水化合物与糖分的摄取量大幅提高，可能才是威胁健康的最大因素。
许多宣称健康的食品，其实暗藏陷阱，其中又以减脂、无添加和含膳食纤维等产品最为常见。
例如，标示「Light」的减脂美乃滋，虽然脂肪降低了，但糖的比例提高，更比原味美乃滋多了防腐剂与修饰淀粉等人工添加物，摄取过量，对人体会增加负担。
而总会强调「无添加」的面包、饼干等，翻过来看营养标示，里面仍有乳化剂、麦芽糊精等化学名称。到底「无添加」是什么意思，没人知道。
另外，写着「含膳食纤维」的蓝莓燕麦小饼干，纤维含量虽符合规定，但整包油脂却高达5.3 份，将近成人女性一天建议的油脂摄取量九成。更别提成分写着的蓝莓「风味」颗粒，并不等于天然的蓝莓果肉。
1. 「烘焙洋芋片」？比原味的多了面粉与糖
找人气偶像代言的烘焙洋芋片，号称「减少脂肪」，也比原味洋芋片降低了许多热量，听起来好像很健康，事实上，烘烤比油炸还要好的常识，可能不适用在加工食品上。
营养师刘怡里指出，食品的风味由油脂与碳水化合物组成。少了一边，另一边肯定增加。
看看烘焙洋芋片的成分，虽然脂肪减少，但比原味洋芋片多了面粉、糖。
面粉即为精致淀粉，过量的糖类在体内仍会堆积成脂肪，最后还是会发胖。
烘焙洋芋片失去像油炸般酥脆的口感，势必得添加其他东西增加风味，例如调味剂
，吃多了对人体不利。
2. 「零卡点心」？添加物色素吃下肚
为了保持身材又能大啖美食，标示「零」热量的东西，总受减重者青睐。但里面所含的化学物质，可能才是导致你发胖的元凶。
零热量的产品，例如果冻、汽水等， 通常会使用人工甘味剂。而美国普度大学在《行为神经科学（Behavioral Neuroscience）》期刊上曾发表研究发现，食用代糖的实验组，最后反而吃得过多，体重增加也较明显。
人工甘味剂会让人忘记自然甜度的味道，干扰身体控制热量的能力，身体不自觉会补充更多本来应该要存在的卡路里，最后反而导致增胖。
此外，根据卫生署规定，零卡是指每100克所含热量，不超过4卡，因此并非「毫无热量」。
近年流行的零卡果冻，强调无卡路里，又有水果风味。但这类产品最大的陷阱，在于让消费者放松戒心大吃，长期下来仍会累积热量，又摄取过多色素、香料等人工添加物。
拥有同样概念的，还有「无糖」或是「减糖」产品，也存在不少陷阱。
无糖仅代表你吃不到传统的糖，但一样会吃进热量与油脂。
而无糖产品常使用的麦芽糖醇，不利于消化，吃多可能会拉肚子，甚至会有胀气过敏的反应。
3. 健康「燕麦棒」？没中高强度运动的人少碰
美国流行的燕麦棒，标榜百分之百纯天然，不少人将它当成健康的点心，甚至取代早餐。这个看似健康的产品，其实主要由糖、油脂组成，吃多了对你没有太大帮助。
燕麦棒主要由燕麦制成，一般人会以为可以顺便摄取到纤维。
但仔细检查标示，整包的膳食纤维量少得可怜，仅有2克，每天膳食纤维摄取量，至少要达25克。
脂肪与碳水化合物的含量却偏高，形同吃下半碗饭淋上一汤匙的油。
此外，为了增添风味，燕麦棒的含糖量也很高，约等于2.4颗方糖，所使用的糖浆，更容易引起血糖快速飙高，囤积脂肪。
4. 「高钙饼干」？顺便多补油脂会发胖
在卖场拿起一包高钙饼干，盒子中间写着「本产品等于喝进两杯多的牛奶钙含量」。广告宣称让你忘记了这终究还是饼干，一包就含有成人每日所需油脂的一半。
饼干的主要成分就是精致面粉、油与精致糖，而业者在产品里加点钙，可以吸引更多父母买给小朋友吃，同时也可转移焦点
此外，高钙饼干的钠含量约270 毫克，份量不算低。美国梅约医学中心建议，每份钠含量超过200 毫克的食品，最好少碰。
光含有钙质不够，还要考虑到人体吸收率的问题。吴映蓉指出，属于天然食物的牛奶，人体吸收效果较好。但经过加工萃取的钙质，不但在过程中营养容易流失，吸收的效果也不如天然来得好。