大闸蟹除清蒸、煮成中式蟹粉菜式外，炮制西式佳肴，同样鲜味。意大利经典厨具品牌Lagostina最近编写西式大闸蟹食谱，以品牌高速压力锅快速蒸蟹，锁紧肉汁及保留鲜味，造成薯饼及意粉，鲜香美味，令人食指大动。
在江苏的阳澄湖一带，中华绒螯蟹(Chinese mitten crab)被称为大闸蟹，是味道鲜美的淡水蟹种，被誉为「蟹中之王」，销往全中国及香港等海外各地，每年都供不应求。不过它们是美国环境保护专家眼中的生态杀手。大闸蟹早在数年前就在美国哈德逊河中被发现，由于没有天敌，专吃水草、鱼卵等，对河川的生态平衡构成威胁；更严重的是，大闸蟹喜聚居在排水口，容易造成堵塞，导致重大经济损失。所以如果读者们有机会回国，定必要大吃特吃。
大闸蟹除清蒸、煮成中式蟹粉菜式外，炮制西式佳肴，同样鲜味。意大利经典厨具品牌Lagostina最近编写西式大闸蟹食谱，以品牌高速压力锅快速蒸蟹，锁紧肉汁及保留鲜味，造成薯饼及意粉，鲜香美味，令人食指大动。意式酥炸大闸蟹薯饼
材料
大闸蟹 300克
薯蓉 200克
杂菜碎 15克
蛋黄酱 30克
面包糠、面粉 各100克
鸡汁、油 适量
做法
1. 大闸蟹放入高速煲蒸6分钟，拆肉，保留蟹汁。镬内烧热油，炒熟杂菜碎，加入蟹汁煮至浓缩，混合蟹肉、 薯蓉及蛋黄酱。
2. 蟹肉混合物倒入模内，脱模沾上鸡汁、面粉及面包糠，下油镬炸至金黄色。
车厘茄大闸蟹扁意粉
材料
大闸蟹 300克
扁意粉 90克
车厘茄 4个
白兰地10毫升
番茄酱 10毫升
大蒜、香菜碎 各10克
辣椒碎 5克
盐、油 适量
胡椒适量
做法
1. 扁意粉放在沸水煮8分钟，捞起以盐调味。大闸蟹放入高速煲蒸6分钟，拆肉，保留蟹汁。
2. 镬内烧热油，炒香大蒜和辣椒，加入蟹肉、蟹汁、白兰地、车厘茄、番茄酱和扁意粉煮2分钟，以盐、胡椒调味，放上香菜碎即成。