编译 | Lily
在西雅图，烤肉这个话题一直很尴尬。大部分西雅图人都心知肚明：如果想吃烤肉，西雅图并不是一个好地方。其实，对于如何烤肉，每个人都有自己的想法。光是亚洲风味，就有韩式烤五花、日式烤牛肉、中式羊肉串等等多样的火上美味在等着你。很难有一家餐厅被评为最好的烤肉店——总会有更多的选择取代上一家。
然而，你却可以知道自己在西雅图到底有多少选择。《西雅图食客》（Eater Seattle)经过广泛调查和取证，最后评选出西雅图最棒的几家烤肉店，让我们一起来先睹为快。
- 加百列火焰（Gabriel’s Fire）
5803 244th St SW, Mountlake Terrace, WA 98043 | (206) 783-4223
山湖台（Mountlake Terrace）的加百列火焰最出名的是没有酱料的干烤肉，你可以选择自己的口味，有12种风味配料可以加入，一切凭你的感觉。这里还有来自Grand Central Bakery的三明治面包。餐厅不提供什么服务，你需要做的就是用独一无二的风味满足自己。
- 布莱利斯烤肉屋（Brileys BBQ & Grill）
15030 Bothell Way NE, Lake Forest Park, WA 98155 | (206) 466-1589
博塞尔（Bothell）的布莱利斯总能吸引大量食客。餐厅的SPK500型号烤肉炉将樱桃木和苹果木的风味充分融入了每一块火腿、牛腩、排骨和鸡肉之中。配菜在这里也成了主角，布莱利斯炸薯条加烤肉酱和布伦斯维克炖肉都是必尝之作。
- 森林烤肉小屋（Wood Shop BBQ Food Truck）
(206) 557-8090
店主迈特·戴维斯（Matt Davis）和詹姆斯·巴玲顿（James Barrington）开着这辆食物卡车将他们的德克萨斯和堪萨斯童年风味带到了西雅图。他们的烤肉用山核桃木熏烤，使用德州制造的布拉德·皮特牌定制烤炉。你可以用汉堡和奶酪搭配手撕猪肉，再加一份墨西哥辣椒玉米面包，就齐活儿了。
- 野猪老巢（The Boar’s Nest）
2008 NW 56th St, Seattle, WA 98107 | (206) 973-1970
作为南部烤肉的专家，野猪老巢用来各个地区的自制酱料取悦所有群众，从德克萨斯到墨菲斯再到卡罗莱纳，你能找到所有地区的风味。这里有各种肉类，除了牛肉。素食主义者还能找到一些野味。这里甚至还有南部最著名的月亮馅饼（Moon Pies）。
- 苦菜根烤肉（Bitterroot BBQ）
5239 Ballard Ave NW, Seattle, WA 98107 | (206) 588-1577
巴拉的德苦菜根烤肉店的特色是他们成为「西北烤肉」的混合风味烤肉。这可能会引起一些纯血主义者的愤怒，但并不重要——苦菜根是一家很不错的店。餐厅的三明治非常优秀，手撕猪肉和自制热狗香肠也很棒，玉米面包和奶酪玉米粉也是经典好菜。店里还有烤肉拼盘，包括猪肚肉、排骨和烟熏鸡肉。
- 波旁骨头（Bourbon & Bones）
4350 Leary Way NW, Seattle, WA 98107 | (206) 582-2241
波旁骨头的大厨在费瑞蒙-巴拉德地区将北卡风味发扬光大，你还可以在吧台用鸡尾酒消消食。定制烟熏联排烤炉不断出产成堆的手撕猪肉、牛腩、排骨和一桶一桶的炸鸡。你还可以在火热气氛中感受一下主厨特制的Ring of Fire辣酱。
- 醉鬼的两只鞋烤肉店（Drunky’s Two Shoe BBQ）
4105 Leary Way NW, Seattle, WA 98107 | (206) 579-2249
别被这家店可爱的迪士尼风格外表骗了。Drunky’s对五花肉、热香肠、牛腩和排骨的态度是非常认真的。最受欢迎的当属烤排骨、烟熏牛骨髓和烤肉芭菲（用装芭菲的大罐子装满烤肉、配菜和酱料）。卷心菜和土豆沙拉都是热门菜品，蜂蜜黄油玉米面包和烤豆子也口味独特。
- 落落烤肉（RoRo BBQ & Grill）
3620 Stone Way N, Seattle, WA 98103 | (206) 954-1100
从2006年开始，华玲福RoRo就一直没什么人来，但却一直出产著分量十足的烤肉。这里有南部的正宗风味，甜茶和塞得满满的烤牛三角、牛腩和手撕猪肉三明治都充满风情。你可以选择自己的酱料和配菜，包括烤豆子、玉米面包和意大利面沙拉。
- 篝火烤肉（Campfire BBQ）
706 Taylor Ave N, Seattle, WA 98109 | (206)-818-5141
篝火食物卡车有广泛的粉丝基础，每天的牛腩和烤猪肉基本上都会空仓。素食主义者可以在烤茄子三明治中得到身心的满足。店主正计划在安妮女王丘附近开一家实体店。
- 贝克斯深坑烤肉店（Pecos Pit BBQ）
2260 1st Ave S, Seattle, WA 98134 | (206) 623-0629
穿上你最宽松的裤子，在午餐时间向SODO进军吧。你可以对着满桌烤牛腩、手撕猪肉三明治和出色的烤香肠大块朵颐。这家店是一处加油站改造的，不要被乱糟糟的环境吓到，几十年来出入此处的食客始终络绎不绝。还有一个惊喜：店主终于决定在西雅图西区开第二家店了。
- 杰克烤肉店（Jack’s BBQ）
3942 Airport Way S, Seattle, WA 98108 | (206) 467-4038
杰克·提蒙斯（Jack Timmons）来自德克萨斯，所以你可以相信他对牛腩的处理能力。这位前微软员工最早创建了「西雅图牛腩体验」这个汤不热账号，开始了自己的烤肉生意。他用橡木、牧豆树和山核桃木烤肉。这家店的粉丝从来不会介意长途跋涉来一趟这处SODO的荒原，因为玉米片派、烤排骨、核桃派和烤牛腩能解决一切问题。