对酒精的狂热会激发一种狄奥尼索斯的创作天赋，而西雅图的这些调酒师用出色的技术和叙事本领展示了一场盛大的城市美酒景观。雨水、科技和生态，一杯酒里藏着这个城市关注的一切。给鸡尾酒做的排行永远都是朝生暮死，尤其在这样一个城市里，出色的调酒师无处不在，而他们的想法永无定时。但你可以记住眼下的这些名字和味道，然后体味，再然后怀念。
- Rumba | Agricole Swizzle
农业朗姆酒 + 苦艾酒 + 柳橙 + 菠萝 + 安格斯特拉苦酒
诚然，观看调酒师挥舞著木制搅棒、像点燃篝火的男孩一样在玻璃杯中调制一杯奇迹是一件非常赏心悦目的事，但却不知为何让人有昏昏欲睡的感觉。然而，调酒表演并没有这款酒的口味重要。当碎冰和饮品充分融合、在杯面落上一层冰雾之后，真正的美味就这样诞生了。这款加勒比风情的创意鸡尾酒脱胎于经典台克利鸡尾酒，但泡沫更丰富，调酒师的搅拌动作也让酒味更淡，结果，这款酒就像一份智者的沙滩读物：充满热带感，但却不过分甜腻。
- Rachel’s Ginger Beer | Porch Swing
琴酒 + 阿贝罗 + RGB
在这家西雅图土生土长的姜汁啤酒店里，琴酒和夏日阿贝罗简直是天作之合。瑞秋·马修尔（Rachel Marshall）一开始只想做一款不失格的非酒精饮料，没想到就这样在派克市场开启了一个妙趣横生的小桶碳酸鸡尾酒王国。莫斯科驴子和黑暗风暴都有不少忠实粉丝，每一款都有真正的姜味。
- Rob Roy | Sharpie Mustache
黑麦威士忌 + 琴酒 + 博纳尔 + 阿玛罗 + 提基苦酒
这是一杯真正的混合酒精，没有果汁和其他噱头吸引眼球，但却展示了这些强烈口味彼此混合后的巨大能量。如果你预先不知道材料而尝上一口，一定以为里面有朗姆酒。调酒师在曼哈顿的一家只提供混合酒精的酒吧创作了这款鸡尾酒，搬来西雅图时，把这份经典作品也一并带来了，现在这款酒就在Rob Roy的常规菜单上，也不知道停满了的停车场里那些车的车主之后是怎么回家的。
- Sun Liquor | Eggnog
波旁 + 朗姆 + 苹果白兰地 + 鸡蛋 + 奶油 + 时间
在圣诞节酩酊大醉已经是美式传统。太阳酒庄的这份鸡尾酒盛名在外，只在圣诞节前夜和当天出售。一开始，一个工作人员不经意提起他爷爷的蛋酒配方，吸引了太阳酒庄首席调酒师的主意。他每次都要砸碎一打鸡蛋，分开蛋黄和蛋白然后分别打发，再加入浓厚奶油和大量酒精，窖藏30天、40天甚至50天。圣诞节或许还远，但你必须提前做好准备好。
- Tanakasan | Ruby Red Sake Slushy
清酒 + 柠檬 + 阿贝罗 + 葡萄柚
日式清酒是许多亚洲人最喜欢的酒精类型。作为一个日式文化大盛、充满清新色彩、常年阴冷的城市，西雅图人热爱清酒。田中桑的这款酒曾一度掀起风潮，店主汤姆·道格拉斯（没错又是他的店）和主厨艾瑞克·田中将日式清酒和果汁完美结合，带出一种清甜之味。
- Zig Zag Cafe | Your Favorite Drink
所有你想喝的酒 + 现场发挥的调试比例
西雅图地标性的鸡尾酒圣地绝对不止Last Word一款经典鸡尾酒。他们是出色的设计师。尽管常规酒单上已经有一页又一页的美丽选择，这里的调酒师却都是真心实意的古典主义者，他们有同时分析客人和身后酒柜并做出你最喜欢的鸡尾酒的能力。调酒师会问你喜欢朗姆酒还是黑麦威士忌，然后选择正确的苦艾酒类型进行搭配。这家酒吧是艺术与科学的结合。
- Barnacle Bar | Reneegroni
琴酒 + 卡布丽缇 + 大黄阿玛罗 + 大黄苦酒 + 汽水
严格来说，Reneegroni并不是这款酒真正的名字。第一次出现在酒单上是，它还叫Civic Treasure（你可以问问调酒师这个宝藏背后的故事）。在一次筹款派对上，调酒师给它改成了这个可爱的名字，纪念自家老板Renee Erickson。如果客人点夏日万能酒Negroni，调酒师可能就会推荐这款酒。大黄阿姆罗和大黄苦酒使酒味不那么辛辣，尝起来像成年人的沙士饮料。
- Damn The Weather | Agricultural Punch
农业朗姆 + 原生甘蔗汁 + 柳橙
糖的味道并不一定只有甜，你可以在这种酒中发现真谛。在这家酒吧里，调酒师用泰国来的榨汁机榨取天然甘蔗汁，每一口都有最新鲜的美味精髓。农业朗姆酒的味道有一点贴地气的朋克风格，和其他鸡尾酒中无处不在的朗姆味大相径庭。这种朗姆酒被称为「一个农民的朗姆 + 可乐」，比例就和真正的可乐朗姆酒差不多。
- Artusi | Amario Brothers
阿玛罗 + 西娜尔 + 好奇美国佬 + 马拉斯加樱桃酒 + 安格斯特拉苦酒
这家酒吧开业时，西雅图还没有如今这样兴盛的阿玛罗和意大利餐前酒文化。几年后，这种苦涩的草本酒成为城中主角，这已经被所有含阿玛罗的美味鸡尾酒所证明。而这杯鸡尾酒诞生于调酒师的一个简单想法：用Fernet创造一款优秀的鸡尾酒。一个同行的伙伴认为用Fernet配合阿玛罗太冒进，而固执的调酒师用另一种薄荷味没那么重的Fernet融合的阿玛罗的辛涩。酒味有点像不含糖和碳酸的可乐。
- Canon | Milk n’ Cookies
科尼亚克白兰地 + 单一麦芽苏格兰威士忌 + 巧克力 + 牛奶
这款酒充分诠释了Canon酒吧的老板的故事：童年时期，家里不让他吃糖，所以他就在去上学的路上溜进7-11偷卖巧克力牛奶和糖果棒，这样开始自己的甜美一天。现在酒吧酒单上的大部分饮品都糖分极高。这份酒被装在骨瓷牛奶杯里，放在一个充满八十年代美国风情的午餐盒里端上桌，旁边还放著一本漫画书、两个放在塑料袋里的自制酒味奥利奥和一把「让喝醉的人也能打开饼干袋子」的安全剪刀。有时，酒吧工作人员还会放一张妈妈的便条——这款酒就像一个过家家的游戏，但酒味却严肃认真。
- The Hideout | The Swan
琴酒 + 苦艾酒 + 柳橙 + 药草 + 茴香酒 + 安格斯特拉苦酒
这款酒的创意来自调酒师在《老华尔道夫酒店酒吧手册》上看到的一款上世纪30年代的祭酒。只看上面罗列的成分并不能充分说明这种令人惊艳又稍纵即逝的味道。精微的甘草味、恰到好处的琴酒和苦艾酒比例都堪称完美。
- Witness | Witness Cocktail
波旁 + 泵酒 + 苦艾酒 + 山胡桃木烟熏樱桃
这家充满南部风情的酒吧需要一款南部经典鸡尾酒，但薄荷甜酒显然离此甚远。酒吧老板从他经典的创作Preakness（波旁 + 烈性草药泵酒）发散开来，创造了这种新酒。这种酒带有一点禁欲感，樱桃却添上一点红艳热情。
- Essex | Ashley’s Sazerac
自制黑麦威士忌 + 科尼亚克白兰地 + 黑糖 + 贝娇丝苦酒 + 茴香酒 + 普洛赛克
这家酒吧有经典的新奥尔良鸡尾酒，也有西雅图特有的德国风情。Essex版本的Sazerac使用自家混合的黑麦威士忌，而茴香酒和贝娇丝的味道让口感更加轻盈，很值得再来一杯。第一个试酒的是西雅图当地著名美食家Ashley Rodriguez，她的肯定让这款酒毫无悬念地出现在了酒单上。
- Barrio | Mezcalarita
麦思卡尔龙舌兰 + 白橙皮酒 + 蜂蜜 + 柳橙 + 墨西哥海盐香料
这种酒看上去很像玛格丽塔，所以一般人尝第一口时，都会惊讶于浓郁的烟熏味。但一旦你的感官调节完毕，一切就顺其自然了。2012年，Barrio的饮品总监第一次去墨西哥的Oaxaca，这款酒就是这次旅行的纪念品。他从Oaxaca带了好几公斤的墨西哥海盐香料（Sal de gusano）回西雅图，这是一种用岩虫和干辣椒做成的盐，他用这种食材把自己热爱的烟熏风格植入玛格丽塔，用蜂蜜让整款酒更加诱人。事实证明，玛格丽塔穿上烟熏的外衣，出落成性感的摇滚女郎。这也更加符合Barrio的整体风格。
- Rocco’s | Shrub Cocktail
雪碧 + 灌木鶏尾酒 + 苏打汽水
贝尔镇这家终日喧嚣的披萨店也有一家优秀的酒吧潜藏其间，而这款酒就是店主打开酒吧生意大门的得意之作。灌木鶏尾酒（Shrub）起源于美国殖民地时期，是一种食用醋饮料，使用水果、草药或者蜂蜜、菜根甚至啤酒或香槟制作而成。你可以打造自己的灌木鶏尾酒。店员会为你端上几个杯子，就像一个酒类的早餐盘，一杯雪碧或者龙舌兰或者琴酒或者威士忌，一杯苏打汽水和一杯当季的灌木鶏尾酒，口味从草莓到香橙薄荷再到樱桃咖啡，全看运气。你可以把他们倒进装有冰块的杯子里，自己摇出你的鶏尾酒。
- Canlis | Halekulani Cocktail
波旁 + 柠檬 + 香橙 + 菠萝 + 石榴汁 + 安格斯特拉苦酒
装在马丁尼杯子里的粉色系鶏尾酒总会让人想起凯丽·布拉德肖在《欲望都市》中那些优雅动人的镜头，但这款鶏尾酒幷非参考那部美剧而成，它的诞生是个动人的巧合。调酒师在图书馆档案室里寻找古早热带鶏尾酒资料室，发现了这款在1930年出现在火奴鲁鲁一家旅馆的鶏尾酒。Canlis的第三代接班人Brian Canlis告诉自家调酒师，他爷爷曾经在这家旅馆住过。于是调酒师自然而然地把这款酒加入了餐厅菜单。酒中使用的石榴汁都是鲜榨，酒味充满热带风情，但波旁还是带来了更深层次的口感。
- Oliver’s Twist | Old Sally
波旁 + 越桔鼠尾草灌木鶏尾酒 + 柳橙 + 桃子酒
这款酒是这家知名酒吧的资深调酒师的得意之作，脱胎于酒吧店主之前创作的一款重口味粉色系灌木鶏尾酒。调酒师想把这款酒调整得更靠近琴酒的方向，他用波旁带出果味，幷照例为它起了狄更斯笔下人物的名字。老萨丽是一个老乞丐，曾在书中喝了啤酒之后来接生Oliver Twist。
- Liberty | Tasting Flight
你随便。
即使是在周一晚上，15大街上的这家寿司店也是人满为患。调酒师一年四季都很忙，但绝对有时间帮你调出这款定制四种口味的飞行系鶏尾酒。Liberty最喜欢给好奇的酒客推荐单一麦芽威士忌、西雅图当地出产的琴酒或其他冷门烈酒。你只要花20美元，就能收获一堂关于Mezcal的辅导课，顺便喝个进行，幷和朋友们开始一场难以终止的讨论：Mezcal和威士忌到底是什么关系？高纯度酒精兑了水之后口感会下降多少？调酒师甚至会用自己的身体扮演酒精中的分子，用能量十足的爵士舞生动演示酒味被破坏的样子。
- Hazlewood | Hazlewood Hot Toddy
威士忌 + 蜂蜜 + 柠檬 + 多香果威士忌
Hazlewood是那种即使在6月半都能让人感到黑暗阴冷的酒吧，所有Hot Toddy这款酒实在太适合酒吧的氛围了，店主说，喝这杯酒就像喝下一杯圣诞节。多香果威士忌是一种来自西印度的酒，用朗姆、红糖和莓果酿造数月而成。这杯甜酒告别通常的悲伤、平淡和乏味，在一杯之中融合了火热雀跃，足够点燃你这个夏日的热情。
- Suite 410 | Inigo Montoya
龙舌兰 + 西娜尔 + 辣椒酊 + 柠檬 + 枫糖 + 蔓越莓
一群欢乐的理工宅男开了一家鶏尾酒酒吧——听起来是不是很像《生活大爆炸》的结局？这就发生在我们身边。这家小店里存满了阿玛利和当地琴酒，如果你观察仔细，就能找到星战的人物手办。工作人员看来也是《公主新娘》的忠实粉丝，他们的酒单上充满了各种致敬，而这款酒就是其中之一。龙舌兰初学者都应该试试，麻辣口味的龙舌兰、洋蓟酒、三种辣椒加一点甜味……这绝对是你最美好也最诡异的第一次经历。
- Stoneburner | Daiquiri
朗姆 + 柳橙 + 甘蔗糖浆
如果你喜欢朗姆酒，千万不要错过Stoneburner这家酒吧。调酒师们对一切深棕色发苦的酒精都充满热忱，而鲜榨的甘蔗汁让朗姆酒更加吸引。Stoneburner和波特兰一家酒厂有合作，专门酿造自家用的朗姆酒。至少六个月的充足发酵让这家酒吧的朗姆口感格外丰富，平添几分重口味的情结。
- Spur | The Kingfisher
黑刺李琴酒 + 蔓越莓 + 法勒诺姆 + 柳橙 +苏打
西雅图所有鶏尾酒爱好者和调酒师都对Spur的这位天才新秀调酒师充满期待，而这款酒就是他最有名的作品之一。他用家传的蔓越莓糖浆配上英国制造的黑刺李琴酒，带来与众不同、令人惊艶的新奇口感。法勒诺姆一般只在提基风味的酒中出现，但在这款酒种，它的口味恰到好处，就像杏仁配生姜的烘焙秘方，让鶏尾酒有了提神的辛辣味道。
- Ba Bar | Moscow Mule
伏特加 + 柳橙 + 姜味汽水
配方幷不复杂，但这家越南酒吧却因为这款有75年历史的纯正美国伏特加鶏尾酒在西城大出风头，调酒师甚至已经开始用科学计量单位的比例制作这款鶏尾酒，就算只是多加了四分之一盎司的柳橙汁，酒味也会大变。一切都是恰到好处，连冰块都严格码在同样大小的铜杯中，以保证不会融化。毕竟融化的病就像一头流汗的悲伤驴子一样，一点也不战斗民族。
- Teacher’s Lounge | Ed Rooney
苏格兰威士忌 + 西娜尔 + 利来白利口酒 + 杏仁糖浆 + 木桶熟成苦酒
酒名来源于《春天不是读书天》（Ferris Bueller’s Day Off）中校长的名字。人物本身有严厉又充满娱乐性的性格，这款酒自然也融锋芒和轻盈于一体。这家格林伍德的酒吧最擅长将相互矛盾的元素融合在一起，酒吧里充满了实验精神和先锋主义的乡愁。你不仅应该来喝酒，更应该来领略一种风格。
- Radiator Whiskey | Whatever’s Barrel Aging
鶏尾酒 + 橡木桶 + 时间
派克市场二层的这家威士忌酒吧被圆木桶挤满，各种威士忌一应俱全。你永远不知道店主在酿什么新酒。酒吧常年提供一种经典款式，和另外一种更具试验性的酒——具体是什么就看运气了。也许每个有容器、有酒精和一点耐心的人都能酿自己的鶏尾酒，但做得好不好喝就是另一回事了。这家店用历史证明了自己的能力，下一步就是由你去为它佐证了。