为了迎接西雅图的夏天，不少餐厅都推出多款清凉新品，尤其是一系列的冰冻饮料甜品旨在解暑。可是大多的饮品只能解一时之渴，身体反而却愈来愈燥热，这时候可以在家利用不同食材的清凉解热特性做成汤品，利用食疗方式健康地针对身体的热。以下是10款夏天实用消暑汤品，让一家之「煮」轻松易上手。
鲜蚬汤
材料: 蚬仔600公克、姜20公克、米酒2大匙、水4杯、葱花少许、盐少许
作法:
1.姜切丝，蚬仔泡水吐砂洗净,备用。
2.取汤锅加入4杯水煮滚,放入姜丝、蚬仔、米酒。
3.煮至蚬仔开壳,加盐调味再撤上葱花即可。
大黄瓜肉片汤
材料: 大黄瓜1条、猪肉片100公克、姜片40公克、水1200cc、盐 1大匙
作法:
1.大黄瓜去皮,切成块状。
2.取一汤锅,放入1200cc水、作法1的大黄瓜块、姜片和调味料,煮至瓜肉熟软,起锅前加入猪肉片煮熟即可。
佛手瓜排骨汤
材料: 佛手瓜 300公克、姜片 30公克、葱段 1根、排骨150公克、水900cc、盐 1大匙、酒 1大匙
作法
1. 佛手瓜洗净，切块状；排骨洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫，沥干备用。
2. 取一汤锅，放入900cc水、姜片、葱段、佛手瓜块、排骨块及所有调味料，加盖焖煮约50分钟即可。
南瓜薏仁红豆汤
材料: 南瓜(带皮)300公克、红豆30公克、薏仁30公克、水800cc、昆布段5公分、低筋面粉少许、柴鱼酱油1大匙
作法:
1 红豆、薏仁浸泡在水中6小时;昆布段泡水还原后剪成粗丝状备用。
2 带皮南瓜切滚刀块,裹上薄薄的低筋面粉备用。
3 取锅烧热,倒入1大匙沙拉油(份量外),将作法2的南瓜块煎至略上色,放入作法1的昆布丝、沥干的红豆、薏仁和水煮至滚沸。
4 再改转中小火煮约20分钟,最后加入柴鱼酱油调味即可。
美味小秘诀
南瓜块若是要拿来煮汤,可以先沾上一层薄薄的低筋面粉,再拿去煎,这样放入汤里炖煮才不容易烂掉,吃起来口感也会扎实些。
椰汁红枣鸡盅
材料: 土鸡1/2只(约800公克)、青椰子1颗、红枣12颗、姜片30公克、米酒50cc、盐1茶匙
作法:
1.椰子切开后倒出椰汁于容器中;鸡肉洗净后剁小块,备用。
2.煮一锅水,水滚后将鸡肉下锅汆烫约1分钟后取出,用冷水洗净沥干备用。
3.将鸡肉放入电锅内锅,加入椰汁、米酒、红枣及姜
片,外锅加2杯水,盖上锅盖,按下开关。
4.待开关跳起,加入盐调味即可。
冬瓜海带汤
材料:冬瓜 500公克、海带结100公克、姜片5片、高汤400cc、水 400cc、盐 适量 、米酒 15cc、味醂15cc
作法:
1.冬瓜洗净,以刀面刮除表皮留下绿色硬皮,切粗角丁;海带结洗净备用。
2.将所有材料放入电锅内锅中,再放入电锅中。
3.外锅加入1杯水,按下开关待开关跳起,加入所有调味料即可。
冬瓜泥浓汤
材料: 冬瓜300公克、鸡绞肉100公克 、嫩姜丝5公克、香菜2根、盐 少许、米酒1小匙、味醂1小匙
作法:
1.冬瓜去皮、去籽,切小块后放入果汁机中,加入香菜一起打成粗泥。
2.热锅,倒入少许油,放入嫩姜丝、鸡绞肉炒至鸡绞肉松散,再加入水、冬瓜泥煮至沸腾。
3.转小火再煮5分钟,放入其余调味料拌匀即可。
莲藕玉米汤
材料: 莲藕300公克、红萝卜150公克、玉米块180公克、猪大骨300公克、姜片2 0公克、水1000cc、盐1茶匙
作法:
1.莲藕、红萝卜去皮,切滚刀块;玉米切段备用。
2.猪大骨剁小块,放入滚水中汆烫2分钟后捞起洗净沥干。
3.取锅,先将所有材料放入锅中,加水后盖上锅盖,以中火煮滚后,改转小火煮滚约30分钟后,加入盐调味即可。
丝瓜汤
材料: 丝瓜4 0 0 公克、葱 粒2 0公克、姜片10公克、虾米30公克、水400cc、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
作法:
1.丝瓜冲洗后,用刀刮去表面粗皮后切厚片;虾米用水泡5分钟后洗净沥干备用。
2.热锅加入少许油(材料外),放入葱粒、姜片和虾米以小火炒香。
3.接着加入丝瓜片改以中火翻炒,炒至丝瓜微软后,加入水煮滚后,改转小火煮滚约3分钟,再加入盐和白胡椒调味即可。