By Tracy Wang
享用生的海鲜大概是人生的其中一大享受，但并不是所有餐厅都能够提供一盘美味的生鱼片。值得庆幸的是西雅图的居民与游客能够在许多不同价位的餐厅中做选择。为西雅图寿司餐厅定下风味的寿司大师Shiro Kashiba也已从退休状态回归，并重新打理他的餐厅，Sushi Kashiba。来到这家餐厅的食客们将被寿司大厨精选菜单里的内容所折服。
- Cutting Board-开在Georgetown的Cutting Board是一家物美价廉的寿司餐厅。他们最骄傲的就是为食客们提供各种各样的创意寿司，包括tonkatsu，gyoza，nigiri等。这家餐厅的网站并不提供详细的菜单资料，所以习惯事先做好菜单调查的食客们最好还是到现场做咨询。他们的服务人员都能够给出非常好的建议。（5503 Airport Way S, Seattle, WA 98108/ 206-767-8075）
- Mashiko-寿司大厨与餐厅店主Hajime Sato最为注重的就是资源的永续性。因此，继2009年，Sato就开始提供一份在西雅图其他寿司餐厅都无法找到的特别菜单。这份菜单与整家餐厅都只使用精挑细选的鱼类，并分享许多环保的烹调手法。如对资源永续性这一话题感兴趣，顾客们可以选择omakase这一餐点，从中学到许多新知识。（4725 California Ave SW, Seattle, WA 98116/ 206-935-4339）
- Maneki-作为西雅图地区历史最为悠久的寿司餐厅，Maneki继1904年开始，已在西雅图有一百多年的历史。尽管他是一家老店，为了享用到美味的寿司与前菜，食客们还是需要耐心排队或在吧台地区等候。这家餐厅还有一些榻榻米房间可以提供给需要一些隐私的顾客与团队使用。（304 6th Ave S, Seattle, WA 98104/ 206-622-2631）
- Tsukushinbo-Tsukushinbo是一家非常难找到的小寿司餐厅，但是它的chirashi bowls与午餐寿司组合都非常的实惠，值得顾客们花时间寻找。每个周五，它还特别提供这家餐厅的传奇拉面。但因为它只提供固定的碗数，想要尝试的食客们都需尽早到餐厅等候（515 S Main St, Seattle, WA 98104/ 206-467-4004）
- Sushi Kashiba-尽管Shiro Kashiba已在多年前卸下负责Shiro’s的任务，他并没有停止切鱼与惊艳他的粉丝与仰慕者。他最新的餐厅就开在派克市场的对面，而它时髦的装潢与特别定做的餐盘都是餐厅的新亮点。就像在Shiro’s一般，到访的食客们还是应该选择坐在寿司吧台边，与主厨们分享与寿司有关的故事。（86 Pine St Ste 1, Seattle, WA 98101/ 206-441-8844）
- Umi Sake House-位处在Belltown的Umi Sake House有着较为不起眼的入口，但进入此餐厅的顾客们会发现它的内部设计十分的宽敞。无论食客坐在哪个角落，他们都能够看到菜单与Happy Hour的时间段。这家餐厅的寿司都有着丰富的材料与酱料，而它们的鱼类也是非常的新鲜。（2230 1st Ave Seattle, WA 98121/ 206-374-8717）
- Shiro’s-尽管名厨Shiro Kashiba已不在这家餐厅任职，这家开在Belltown的寿司餐厅还是值得尝试的。来到这里的食客们最好都选择坐在寿司吧台边，因为受到精良训练的厨师们都会亲自将最新鲜的生鱼片交给食客。而选择餐桌的食客们将有较少的菜单选择。（2401 2nd Ave Seattle, WA 98121/ 206-443-9844）
- Momiji-这家位处于Capitol Hill的寿司餐厅有着大量的餐点选择，包括kaiseki, raw bar，rolls等。不管食客是在寻找较为传统的寿司还是充满水果风味的寿司，这家餐厅都是绝佳的选择。（1522 12th Ave Seattle, WA 98122/ 206-457-4068）
- Nishino-Nishino是一家温馨又高档的寿司餐厅。主厨Tatsu Nishino制作的生鱼片寿司已吸引Madison Park附近居民的味蕾超过二十个年头。它的小盘寿司，特别的生鱼片与特制的omakase餐点都得到极佳的评价，并吸引了许多附近居民与远方食客的特别到访。（3130 E Madison St Seattle, WA 98112/ 206-322-5800）
- Sushi Kappo Tamura-来到大厨Taichi Kitamura开在Eastlake的寿司餐厅就如同踏上一段美味晚餐或早午餐的历险记。Kitamura与华盛顿州本地的渔民合作，从当地捕捞的鱼类中挑选出上好的食材，并从外地进口hairy crab。如食客希望点选一整条鱼，Kitamura也十分乐意为他们烹调。（2968 Eastlake Ave E Seattle, WA 98102/ 206-547-0937）
- Chiso- 尽管大厨Taichi Kitamura已不在Chiso任职，在他任职期间，他已成功将这家餐厅放上了西雅图寿司餐厅的地图上。不管食客是选择chirashi bowls， ippin，还是寿司，他们的选择都不会错。而它们的特调鸡尾酒也十分的好喝与提神。（3520 Fremont Ave N Seattle, WA 98103/ 206-632-3430）
- Shiku Sushi- 这家开在Ballard地区的小寿司吧有着深色木头的室内装修。喜爱传统口味的食客们可以在这里找到美味的nigiri与sashimi。但希望尝试非传统口味的食客们也可以在这里尝到许多创意寿司，包括7UP与Homeless rolls。（5310 Ballard Ave NW Seattle, WA 98107/ 206-588-2151）
- Moshi Moshi Sushi- 位处在Ballard Avenue的Moshi Moshi Sushi有着一棵巨大的日本樱花树作为餐厅的主要装饰。这家餐厅提供各种各样的寿司选择，也有许多熟食。在Happy Hour时段到访的食客们可以点选价位在3至7美元的餐点。（5324 Ballard Ave NW Seattle, WA 98107/ 206-971-7424）
- Garden Sushi- 喜爱吃寿司的食客们可以在Garden Sushi体验到全新的吃寿司经验，因为它只是一辆餐车。尽管Garden Sushi是餐车形式，食客们还是能够找到物美价廉的生鱼片与寿司。（Seattle, WA/ 206-495-3099）
- Kisaku Sushi- 影藏在Tangletown社区的Kisaku Sushi是西雅图最棒的其中一家餐厅。它的大厨与店主Riyuchi Nakano与他的厨师团队提供最为新鲜的海鲜产品。食客们能够在精简的菜单中选择signature rolls, sashimi与nigiri，而其中一样必尝的餐点是Green Lake Roll。（2101 N 55th St Seattle, WA 98103/ 206-545-9050）
- Tsui Sushi Bar- Tsui Sushi Bar有着蒸汽朋克风格的室内装修，并且是一家与其他寿司店有着完全不一样风格的餐厅。来到这家餐厅的食客可以品尝它划算的寿司与体验生动的吧台风情。（6421 Latona Ave NE Seattle, WA 98115/ 206-402-3553）
- Wataru- 继Wataru在2015年开幕，Ravenna社区便吸引许多喜爱寿司的民众到访。这家充满江户前风情的寿司餐厅提供美味的nigiri与前菜。主厨Kotaro Kumita选择不将晚餐鱼类展示于展示柜，而是将它们制作放置于雪松木盒中的可口omakase。（2400 NE 65th St Seattle, WA 98115/ 206-525-2073）
- Izumi- Izumi的大厨们运用多种海鲜食材，包括本地的章鱼，软壳蟹与西班牙蓝鳍金枪鱼，来吸引更多的食客到访。（12539 116th Ave NE Kirkland, WA 98034/ 425-821-1959）