Tracy Wang
尽管西雅图附近的许多拉面店都不出挑，少有的一些拉面店还是非常值得尝试的，而Tonkotsu pork broth则是西雅图居民们的最爱。就是因为西雅图地带的拉面店少又不出色，民众们更是需要知道哪几家拉面店是最好的选择。
1. Arashi Ramen-Arashi Ramen的第一家店开在Tukwila地区，而最近他们成功拓展到Ballard地区。这家拉面店的主要口味是有着九州风味的豚骨拉面，尽管他们的主厨来自京都。他们的porkybroth的口味包含shio，shoyu，miso与spicymiso。虽然他们的菜单上没有标明，顾客们可选择面的软硬程度。（17045 Southcenter Pkwy, Tukwila, WA, 98188/ 253-220-8722）
2. Kizuki West Seattle-根据日本连锁拉面店Kukai所拓展出的餐厅，Kizuki West Seattle正在美国太平洋西北角迅速的成长中。这家拉面店提供许多不同的拉面口味。值得一提的是他们的garlictonkotsushoyu，而汤里面的chashu都有经过烧烤，让口感更好。（4203 SW Alaska St, Seattle, WA, 98116/ 206-420-3831）
3. Tsukushinbo-Tsukushinbo只在周五午餐提供shoyu拉面，许多顾客都在周五开店前就在门口排队等候。想要品尝这碗拉面的顾客们最好提前前往，因为他们只提供限定数量的拉面。他们的shoyu拉面有着最简单的酱油口味，并且有着非常划算的价钱。（515 S Main St, Seattle, WA, 98104/ 206-467-4004）
4. Ooink-Ooink这家拉面店的店名是根据主厨兼店主Chong Boon Ooi而来。作为一家较新的拉面店，Ooink的拉面是西雅图附近其中几家最棒的拉面店。来到这家餐厅的食客们应品尝他们的shoyu口味，而喜爱吃辣的民众也可以选择不同的辣的等级。（1416 Harvard Ave, Seattle, WA, 98122/ 206-568-7669）
5. Yoroshiku Japanese Restaurant-尽管这家拉面店的shoyu, miso与spicymiso都很好吃，来到这里的食客应该最先尝试他们的miso拉面，因为他们的主厨来自札幌。除此之外，他们还提供西雅图地区最肥的猪肉。民众们可以关注他们的社交网络来获取他们的一些特色餐点。（1913 N 45th St, Seattle, WA, 98103/ 206-547-4649）
6. Hokkaido Ramen Santouka-在他们在许多美国与加拿大的日式超级市场贩售他们的拉面后，他们在2014年在Bellevue开张了他们第一家个体拉面店。他们主要贩卖豚骨拉面，并包含shoyu，miso与spicymiso等口味。但Hokkaido Ramen Santouka最值得尝试的是shioramen。尽管他们的面条并不是传统的直面条，但他们的卷面条更入味。（103 Bellevue Way NE Ste 3, Bellevue, WA, 98004/ 425-462-0141）
7. Ramen Yoshi-Ramen Yoshi排名第一的拉面是Yoshidajiro，而这道拉面也是为了向制作不同口味酱料的Yoshida先生表达敬意。由猪肉与鸡肉煮成的肉汤，配上大量的豆芽，YoshidaJiro会让人联想到东京的RamenJiro。除了豚骨拉面，其他的拉面都有着用鸡肉与蔬菜制成的汤底。（14339 NE 20th St Ste E, Bellevue, WA, 98007/ 425-505-2168）
8. Jinya Ramen Bar-Jinya Ramen Bar是一家在洛杉矶得名的日式餐厅。经常光顾位处在Bellevue的顾客大部分是中国人。因许多中国顾客喜欢较软的面条，如喜爱较硬的面条，一定要记得与服务员讲明。这家拉面店的菜单围绕着传统豚骨拉面而展开。Tonkotsured是最为接近传统口味的拉面，但有着非传统的粗面条，而tonkotsublack则有着浓浓的大蒜口味。（15600 NE 8th St, Bellevue, WA, 98008/ 425-590-9548）