By Tracy Wang
Mighty-O-Donuts-Mighty-O-Donuts的第四家已在近期于Denny Regrade（1812 Boren Avenue）正式开幕。这家分店有着宽敞的位置，顾客可以点选一杯Caffe Vita的咖啡与几个甜甜圈。他们各式各样的甜甜圈口味包括Coffee Bomb，Raspberry Riot与French Toast等口味。除去这家店的经典咖啡与甜甜圈等选项，这家分店还将贩售Puget Sound的Kombucha，beer，wine，cider与Molly’s的外卖沙拉与三明治等快餐式餐点饮品。最重要的是，这些餐点饮品也都将取材于本地，继续维持这家店对于环保的重视。
Gather Kitchen and Bar-这家餐厅与酒吧已于10月5日正式开张，店主与大厨Donaldson意在表现出西班牙pintxo型酒吧的轻快风格。配合著家庭聚餐的欢快气息，这家餐厅能够容纳约八十位顾客。来到此餐厅的食客也将可以选择西班牙式或是法式餐点菜单，配着少有的意大利与拉丁美洲的风味。丰富的菜单选项让顾客能够在一系列异国餐点中选择，如鸭肉酱（duck rillettes），法式慕斯鹅肝（foie gras mousse），烤髓骨（roasted marrow bones），野蘑菇玉米粥（polenta with wild mushrooms），烤章鱼（grilled octopus），慢烤五花肉（slow-roasted pork belly）等精致餐点。不管是小盘餐点，小菜，还是大盘餐点，顾客都将能够与本地啤酒，鸡尾酒，或是经过精挑细选的来自他国的葡萄酒一同享用。不仅如此，这家餐厅也将在未来开始提供周末早午餐的服务。
R and M Dessert Bar-这家店将是最新一家进驻Capitol Hill的甜品店。位处于601 East Pike Street，这家专卖甜品的咖啡店将贩卖各式各样的精致甜咸点心与糕点。店主兼点心师傅Marc Adams与Rod Cambassi都已在甜品界超过十二年，专门为客户量身定做蛋糕，更在不同的婚礼，庆典与活动上展现制作糕点的能力。在过去的七年内，他们都各自根据他们奶奶的糕点食谱研发了许多更适合现在人口味的甜点。来自宾州的Adams制作出的甜点带有德国与荷兰的风味，而来自于巴西的Gambassi则带来混合巴西，意大利，日本等口味的点心。这些新研发的点心与口味包括水果塔，法式马卡龙等甜点。虽然甜点是这里的重点，但这是一家完整的咖啡店，顾客还将找到一些咸味点心，像是美洲南瓜派。为帮助顾客享用到最佳的口味，这家的服务人员也将提供与各种点心最为搭配的饮品建议。虽然食客无需点选甜品，因这家的咸味点心分量都较少，点选一样甜品将是绝佳的选择。不仅提供一个咖啡店场所，他们也将在Pike上开设一个窗口，方便预定顾客拿取，并提供一个特别菜单，让顾客能够点选快速的餐点。喜爱甜食的食客也将可以在晚间，甚至半夜，在这里购买到好吃的点心。
Great State Burger-据说最新的一家Great State Burger分店将在今年十二月的第一周正式于Third Avenue与Spring的转角处开张。与其他分店不同的是，这家店将只有外卖柜台，不提供任何室内餐桌椅。尽管如此，这家分店的菜单将与其他家一模一样，并给在市中心工作的群众一个新的美味午餐地点。这将是这家汉堡店的第四家分店，每天从11点到6点营业。