农年新年将至，吃一顿象征吉祥如意的晚饭是每家每户的必做事情。随着时世变迁，各地庆祝农历新年的方法日新月异，唯一不变的，是对与家人相处时间的一种珍重。以下各种贺年食谱，让你和亲朋戚友一起吃个够。
发财好市— 发菜蠔豉炆冬菇
材料：
发菜 ３两，蠔豉１２只，冬菇 １只（浸软），西兰花１棵，姜片４片，葱段１棵
调味料：
蠔油１汤匙，冰糖２茶匙（或１小粒），绍酒 ２茶匙，鸡汁 １茶匙，鸡汤约４００ｍｌ（不够可再加），老抽１汤匙（调色用）
发菜处理方法：
发菜浸半小时，换水后加入１汤匙油及１汤匙生粉，污物会随油浮面。水中弄松发菜，隔起。再用清水冲洗几次。用姜葱出水，备用。
蠔豉处理方法：
蠔豉用水浸１０分钟，洗净污垢沙泥。用姜葱出水，擦干。加入少许糖，盐，绍酒，生粉，麻油醃一会。煮前再把蠔豉擦干，备用。
步骤：
1. 下油，中火爆香姜葱。放入蠔豉；冬菇，煎至两面金黄。加入调味料，滚起后转慢火炆１０分钟。
2. 再放入发菜继续多炆１０至１５分钟至发菜软身。加入时应注意汤汁应刚盖过材料，不够汤可以再加（汁料太咸可加水）。
3. 西兰花用水加油灼熟，备用。
4. 把把炆好的材料放在碗里，用灼好的西兰花围边。
5. 最后用炆完的汁料，下生粉水打芡，淋上面即成。
大吉大利—金桔烧排骨
材料：
肋排 1斤到1斤半，金桔 6至10颗，红酒 大约300ml，老姜1块，大葱2段
调味料：
八角1颗，肉桂1根，丁香5颗左右，香叶 2片，冰糖5至10颗，盐1茶匙。
步骤：
1) 用足够的凉水没过排骨，中火烧沸之后把排骨捞出来，冲洗干净，充分沥干或用厨房纸巾擦干。
2) 像地球仪上的经线一样把金桔划上几刀，切出纹路，注意不要切得太深。
3) 锅里加入大约2瓷勺油，中火烧热之后放入葱段、姜片、肉桂、八角和丁香，一起炒香。
4) 排骨翻炒到变色，加入金桔和冰糖，倒入大约2、300ml红酒，不足的水量用清水补齐，直到没过食材。大火烧沸之后转小火煮1个小时左右。
5) 把锅里的大葱段和金桔夹出来，另放入几颗新的金桔。转大火再煮上5至10分钟，收干汤汁，就可以出锅啦。
步步高升—萝卜糕
材料：
白萝卜丝600克，在来米粉250克，水400毫升，香菇末7朵，虾米20克，白胡椒3克，盐4克，油1大匙，蒜末1.5大匙
步骤：
1. 在来米粉加入水，拌匀。
2. 空锅下油、蒜、香菇、虾米，拌炒，再下白胡椒、盐，拌炒。
3. 下白萝卜丝，与配料拌匀，最后倒入混好的粉水，拌至稠状。
4. 烤模抹上薄油，倒入萝卜糕，抹平。
5. 电锅外锅2.5杯水，蒸熟即完成。吃时可再煎过，外皮酥脆更好吃！
聪明伶俐—香葱煎虾碌
材料：
虎虾10只，葱3条，中芹菜3条，生抽1汤匙，糖半茶匙
步骤：
1. 虾剪去虾须，用刀沿虾背划一刀，用牙签挑去肠，洗净。
2. 葱切粒，中芹菜去叶、切粒。
3. 虾走油至8成熟（虾变至橙红色 ），盛起沥油备用。
4. 下1汤匙油，油热后加入葱粒、中芹粒爆香，加生抽及糖。
5. 加入虾拌匀即成。