By Tracy Wang
作为一家遍布世界各地的拉面店，山头火已于去年7月份，于University Village正式开幕营业，成为华盛顿州的第二家山头火分店，为到访此购物中心的大量家庭提供一个全新适合大人小孩的餐饮选择。虽然北美各大城市都有许多拉面店，已在北美拥有超过十家分店的山头火始终占据着拉面帝国的顶端，为世界各地喜爱拉面的食客提供美味温暖的一碗碗拉面。
华盛顿州的第一家山头火坐落于贝尔维尤，吸引众多人潮前往。在北美分店的相继成功候，University Village在更换了几次餐厅候，迎来了山头火，为整个购物环境增添了些许不一样风味的餐饮选择，让带着孩童的家长多了一处能够享用美食，又能落脚休息的好地方。
来自日本的山头火是由畠中先生于1988年3月份创立，餐厅开始于一句他对其家人讲的话：「我要烹制出美味的拉面」。第一家创始店开设于北海道旭川市，餐厅仅有九个座位，贩卖的拉面口味也仅有盐味拉面。在不断的改良与创新之下，其创始人制成浓郁但又柔和的猪骨白汤。作为汤底的猪骨白汤的咸味程度也允许顾客将汤汁全部喝完，享受整碗拉面的好味道。
如今，热爱拉面的顾客也可在西雅图的University Village品尝到山头火有着家庭温暖味道的经典拉面。开幕将近一年的山头火也早已成为此购物中心的一大饮食终点，欢迎所有来此购物或游览的顾客进店品尝其不咸不腻各种口味的拉面，并成为此中心独一无二的儿童友好餐厅。因University Village是西雅图一处极为著名的购物中心，其每日都吸引众多游客与来自本地的购物人潮，山头火也因此充满购物中心内的人流量。尽管一月到三月算是此地的淡季，山头火餐厅内总是有顾客入座，品尝拉面。
西雅图各地都有不同的拉面餐厅，使西雅图有着丰富的拉面文化，而山头火选择将第二家分店开在此地的原因便是尽管此购物中心算一个较为高档的购物体验，但它一直吸引著不同的人群到访。因临近华盛顿大学西雅图分校，许多学生也时常前往此购物中心用餐。
经过多个月的观察，山头火发现此店最为受欢迎的拉面选择为它们的经典豚骨拉面（Tonkotsu shio ramen）。其极为香醇的猪骨白汤都是在店内现场熬制，每一碗拉面的汤底都经过至少20小时的熬煮过程，是现如今少数还在店内自己熬煮烫头的拉面店家。为保证汤底的咸度适当，其拉面主厨都特意添加少量的盐，确保汤底的咸度适合顾客享受完整碗拉面。
因许多拉面店的汤头都较咸，大多顾客都无法经常到访品尝，大部分都只能每隔几周或一个月一次前往拉面店品尝。但山头火拉面的较清淡口味则让它成为顾客的每日食堂餐厅，因「我们的拉面是以每日都可食为基准所设计的」。相较于University Village的大多餐厅，山头火有着较多的人流量。周末是它们最忙的天数，但周一至周五的5点至8点也可见较多的顾客。
虽然University Village的山头火的菜单与世界各地的山头火的菜单都大致相同，它有着其他店家，甚至是位于贝尔维尤的分店，没有的特别日本清酒菜单。来自日本的这些清酒都十分适合搭配拉面一同享用。
从几周前开始，这家山头火也开始和外卖服务Caviar合作，让喜爱山头火餐点的顾客可以外卖到家。不过，为确保拉面的绝佳口感和味道，山头火决定外卖只提供浸渍拉面（dipping ramen）。除去现场特别熬煮的汤头，山头火还有精选特质猪脸肉拉面的专利，为广大顾客带来入口即化的猪脸肉。另外，因大部分到访University Village的顾客都是全家一起到访，这家山头火也特别提供一些能容纳八人的大餐桌，欢迎带着幼童的家长前往。而这些大餐桌也保证了让单人顾客尽快入座的服务品质。
University Village的山头火为此购物中心增添了另一抹食尚，并为食客献上醇香的猪骨白汤，是喜爱拉面顾客的绝佳选择。
山头火（University Village）:
地址：2626 NE Village Ln，Seattle
电话：(206) 524-4431
时间：周日至周四-早上11点至晚上9点、周五至周六-早上11点至晚上10点