文 | 晓茵
Raised Doughnuts
地址：1101 23rd Ave, Central District
开业时间：2018年五月
还记得去年秋天开在u village的甜甜圈快闪店Raised Doughnuts吗？椰蓉紫薯，焦糖苹果，树莓糖浆，蓝莓罗勒甚至还有无麸质抹茶麻糬口味每一种组合都新颖又好吃。店主Mi Kim的想法极具创意，将一些不常见的搭配完美的搭配在一个甜蜜的小面团里。特别是淋著满满抹茶酱又充满韧性嚼劲的麻糬甜甜圈，吃一两个根本不够。如今各位甜牙吃货们再也不用苦苦等待Raised Doughnuts的快闪店了，因为在这个即将到来的五月Raised Doughnuts将在西雅图中区正式开店啦。
Petite Galerie
地址：3131 East Madison.
开业时间：2018年三月底
西雅图名厨Rob Sevcik致力于在西雅图市区内开设一家「平易近人」的精致餐厅。据他自己描述，于本月底开始营业的Petite Galerie是一家「优雅的小酒馆并供应午餐和晚餐」，其菜品为「具有法式风味的新美式口味」。有趣的是，不同于传统菜单，Petite Galerie的晚餐菜单按照「陆地」，「海洋」，「地球」和「天堂」，来进行分类，对照的分别是肉类，海鲜，蔬菜和甜点。同时，食客也可以选择在告知他们的喜好的前提下，品尝由主厨自由发挥的定制晚餐。
Seattle Biscuit Co.
地址： 4001 Leary Way NW, Frelard
开业时间：2018年春季
如今一直以来以餐车形式售卖的Seattle Biscuit Co.将在宇宙中心Fremont和Ballard之间开设第一家实体店。在西雅图市区街头，一到用餐时间经常能看见Seattle Biscuit Co.的白色餐车前排著长队。这种加入大量奶香黄油烤制的松软Biscuit，淋上浓稠的芝士肉酱汁，再配上炸的酥脆的炸鸡或者培根，如此热量炸弹的组合根本没有理由不好吃。曾经推出的季节性口味「Varner」包括了甜辣的鸡肉肠和Beechers奶酪，相信不会有人能拒绝的了这来自美国南部直接又朴素的美味。
Babirusa
地址：2319 Second Ave
开业时间：2018年三月底
曾经开在Eastlake的Babirusa于去年年底关闭，如今Babirusa重新启动了他的「舒适小酒馆」概念，并在西雅图市中心重新开业。如今Babirusa将彻底贯彻他们的品尝菜单模式，换句话说这是一家希望食客能把自己的味觉体验彻底交给主厨的一家餐厅。神奇的是，Babirusa的品尝菜单几乎每天变化，完美的反应和迎合了季节的变化。如果吃腻了常规餐厅，Babirusa绝对是尝鲜的好选择。
Wa’z
地址： 411 Cedar St., Belltown
开业时间：2018年三月底
这家读作「袜子」的高级餐厅将作为西雅图市内第一也是唯一的怀石料理于本月月底开始营业。 「袜子」的主厨Hiro Tawara曾在Shiro和Kappo Tamura工作。然而早在1995年Tawara便开始在日本一家著名的的怀石料理餐厅担任学徒，随后又在京都的怀石餐厅担任厨师长达10年之久。 Tawara表示，似乎本地食客对日本料理的印象局仅仅限于寿司，但他希望「袜子」能结合太平洋西北独有的食材为西雅图带来不同的日料体验。 「袜子」的石料理将会提供人均约100美金以上搭配酒水的品尝菜单，以及平价约50美金左右的Gozen菜单供食客选择。