文图 | Zita Lam
开业差不多满一年,位于伦顿 405公路第四出口(Sunset Blvd)的甄记已有不少食客因其「西雅图最具份量毛血旺」慕名而来。本月早些时候,店家还趁著这热潮,举办了第一届「终极吃辣比赛」!你以为川辣只是小菜一碟?麻与刺的感觉在唇齿中徘徊,直至一腔热气直流喉咙让你一不留神就给呛著—这碗麻辣汤面让我重新认识「辣」到底是什么的一回事。
游戏规定参赛者在最短时间内吃完甄记秘制麻辣重庆小面,吃面期间不能喝饮料解辣,以最快的时间完成面条和汤底选出冠军(赢取100元代金券)、亚军(50 元代金券)和季军(30 元代金券)。活动在我们西雅图玩乐攻略的频道上宣传后,不少自认是「吃辣冠军」的粉丝都信心满满,纷纷报名参加。但是他们不知道的是,这是一场充满汗与泪的不可能任务。
当店家捧著热腾腾的面条到参赛者的面前时,骤眼看只是一碗平平无奇的重庆小面。黏韧的面条齐整地泡在烈红的热汤中,率先冲击著大家的是扑鼻的香辣味,接着就是麻烫的沸腾挑战着参赛者的忍耐力。老板一声令下,拿着筷子的大家蓄势待发,到底是谁会成为这场吃辣比赛的冠军?
比赛开始了五分钟,别名「小姐姐」的参赛者已经忍受不了这碗秘制麻辣重庆小面,直接弃权了。一问之下,原来这碗面之所以那么让人「泪流不止」皆因它由灯笼椒、指天椒、小米椒和小坑椒所提炼出来的。
平常可能用五分钟就可以吃完的份量,在比赛当天显得大相径庭。别名「好先生」参赛者一马当先,狼吞虎咽地把烫热的面条放进嘴里,遥遥领先其它参赛者。而在另一边别名「吃货女皇」的参赛者也不是省油的灯,默默调整自己的呼吸,以抵挡麻辣直呛气喉。时间过了差不多十五分钟,支持者都围着这圆桌叫喊「加油」。眼看「吃货女皇」慢慢后来居上,而「好先生」却凝著了气息,吃不了最后几口面条,大家都看得特别紧张。
「休息得愈久,愈难再去完成,」甄老板说。在「好先生」还在犹豫之间,「吃货女皇」已经顺利完成这碗地狱般的重庆小面,正式成为甄记第一届川味吃辣比赛的冠军—尽管满脸大汗和嘴唇麻痹,这是一个赛者好玩,观者好笑的一个活动。
甄记又有新菜式!
继上次介绍过牙签羊肉、沸腾活鱼和川味烤生蠔等,一直研究正宗川菜又不失多样性的甄记推出了几款新菜式,准备让大家抨头点足!
豆瓣全鱼
先不要被满溢的红色酱汁吓到,那其实是带点香辣的豆瓣酱。师傅先从鱼背手起刀落地把肉分成四五块,再把整条鱼放在滚水烧开,当鱼肉开始离骨淋上热烫的自家制豆瓣酱,豆腐和鱼肉的嫩滑配上香辣带微酸的酱汁,的确是一个会上瘾的味道。
松鼠鱼
甄记的新菜式挑战了其餐厅对烹饪鱼类的多样及灵活性,除了第一道的「水煮鱼」,这味松鼠鱼带给客人另一种「鱼的风味」。味道像甜酸骨的酱料淋在炸得松脆的白鱼上,对吃惯广东菜的人来说无疑是一道既熟悉又有新意的菜。
小鸡炖蘑菇
风味排骨
排骨外皮香脆可口,咬下去排骨肉嫩。用豆豉椒盐兜炒,咸辣味适中又香口。
樱桃肉