文图 | Zita Lam
开业差不多满一年，位于伦顿 405公路第四出口（Sunset Blvd）的甄记已有不少食客因其「西雅图最具份量毛血旺」慕名而来。本月早些时候，店家还趁著这热潮，举办了第一届「终极吃辣比赛」！你以为川辣只是小菜一碟？麻与刺的感觉在唇齿中徘徊，直至一腔热气直流喉咙让你一不留神就给呛著—这碗麻辣汤面让我重新认识「辣」到底是什么的一回事。
游戏规定参赛者在最短时间内吃完甄记秘制麻辣重庆小面，吃面期间不能喝饮料解辣，以最快的时间完成面条和汤底选出冠军（赢取100元代金券）、亚军（50 元代金券）和季军（30 元代金券）。活动在我们西雅图玩乐攻略的频道上宣传后，不少自认是「吃辣冠军」的粉丝都信心满满，纷纷报名参加。但是他们不知道的是，这是一场充满汗与泪的不可能任务。
当店家捧著热腾腾的面条到参赛者的面前时，骤眼看只是一碗平平无奇的重庆小面。黏韧的面条齐整地泡在烈红的热汤中，率先冲击著大家的是扑鼻的香辣味，接着就是麻烫的沸腾挑战着参赛者的忍耐力。老板一声令下，拿着筷子的大家蓄势待发，到底是谁会成为这场吃辣比赛的冠军？
比赛开始了五分钟，别名「小姐姐」的参赛者已经忍受不了这碗秘制麻辣重庆小面，直接弃权了。一问之下，原来这碗面之所以那么让人「泪流不止」皆因它由灯笼椒、指天椒、小米椒和小坑椒所提炼出来的。
平常可能用五分钟就可以吃完的份量，在比赛当天显得大相径庭。别名「好先生」参赛者一马当先，狼吞虎咽地把烫热的面条放进嘴里，遥遥领先其它参赛者。而在另一边别名「吃货女皇」的参赛者也不是省油的灯，默默调整自己的呼吸，以抵挡麻辣直呛气喉。时间过了差不多十五分钟，支持者都围着这圆桌叫喊「加油」。眼看「吃货女皇」慢慢后来居上，而「好先生」却凝著了气息，吃不了最后几口面条，大家都看得特别紧张。
「休息得愈久，愈难再去完成，」甄老板说。在「好先生」还在犹豫之间，「吃货女皇」已经顺利完成这碗地狱般的重庆小面，正式成为甄记第一届川味吃辣比赛的冠军—尽管满脸大汗和嘴唇麻痹，这是一个赛者好玩，观者好笑的一个活动。
甄记又有新菜式！
继上次介绍过牙签羊肉、沸腾活鱼和川味烤生蠔等，一直研究正宗川菜又不失多样性的甄记推出了几款新菜式，准备让大家抨头点足！
豆瓣全鱼
先不要被满溢的红色酱汁吓到，那其实是带点香辣的豆瓣酱。师傅先从鱼背手起刀落地把肉分成四五块，再把整条鱼放在滚水烧开，当鱼肉开始离骨淋上热烫的自家制豆瓣酱，豆腐和鱼肉的嫩滑配上香辣带微酸的酱汁，的确是一个会上瘾的味道。
松鼠鱼
甄记的新菜式挑战了其餐厅对烹饪鱼类的多样及灵活性，除了第一道的「水煮鱼」，这味松鼠鱼带给客人另一种「鱼的风味」。味道像甜酸骨的酱料淋在炸得松脆的白鱼上，对吃惯广东菜的人来说无疑是一道既熟悉又有新意的菜。
小鸡炖蘑菇
风味排骨
排骨外皮香脆可口，咬下去排骨肉嫩。用豆豉椒盐兜炒，咸辣味适中又香口。
樱桃肉
