猪肉按各部位有不同的名称，如:里肌、后腿、梅花、五花、松阪猪、嘴边肉等，除了伊斯兰教与犹太教徒不食用外，是全世界最普遍的肉品之一；猪肉的料理方式相当多样化，也是腌制、罐头肉类的主要来源之一。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋润皮肤的作用。
洋葱煎肉饼
【材 料】
猪绞肉 300公克
洋葱末 100公克
葱花 15公克
姜末 10公克
【调 味 料】
盐 1/2茶匙
细砂糖 1大匙
黑胡椒粉 1/6茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
【做 法】
1.猪绞肉放入钢盆中，加入盐搅拌至有黏性。
2.加入洋葱末、葱花及姜末拌匀，再加入细糖、黑胡椒、米酒及太白粉搅拌至匀。
3.拌好的猪绞肉分成8份，并整形成圆饼形。
4.平底锅中倒入2大匙沙拉油，将肉饼排入锅中，盖上锅盖，以小火至两面微焦香。
5.煎熟后取出装盘，沾番茄酱食用即可。
肉燥饭
【材 料】
猪皮 200公克
红葱头 50公克
猪油 5大匙
胛心绞肉 600公克
高汤 1000㏄
【调 味 料】
酱油 100㏄
冰糖 1大匙
米酒 2大匙
【做 法】
1.猪皮洗净、切大片，放入沸水中汆烫约5分钟，再捞出冲冷水，备用。
2.红葱头洗净、切除头尾后，切末备用。
3.热锅，加入猪油，再放入红葱末爆香，用小火炒至呈金黄色微焦后，取出20公克的红葱酥备用，其余加入绞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色变白水分减少，再加入所有调味料炒香后熄火。
4.取一砂锅，倒入材料，再加入高汤煮滚，煮滚后加入猪皮，转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后再加入先前取出的20公克红葱酥，煮约10分钟即可。
蚂蚁上树
【材 料】
粉丝 2綑
猪绞肉 200公克
葱末 1小匙
姜末 1小匙
蒜末 1小匙
葱花 1大匙
【调 味 料】
辣豆瓣酱 1大匙
香油 少许
酱油膏 1小匙
醋 1小匙
糖 1小匙
水 2大匙
酒 1大匙
太白粉水 1大匙
【做 法】
1.粉丝泡水至软备用。
2.热锅，加少许油，以大火爆香葱末、姜末、蒜片，加入猪绞肉及辣豆瓣酱炒香。
3.入所有调味料煮至沸腾，再加入粉丝拌炒均匀。
4.起锅前加入少许香油及葱花即可。
台式炸排骨
【材 料】
猪肉排 2片
蒜泥 15公克
蒜仁 40公克
炸粉：
地瓜粉 30公克
【调 味 料】
酱油 1茶匙
五香粉 1/4茶匙
料酒 1茶匙
水 1大匙
蛋白 1/2个
【做 法】
1.猪肉排用刀背或肉槌拍松后，加入所有调味料拌匀醃渍30分钟。
2.加入地瓜粉，与猪肉排拌匀成稠状，备用。
3.热油锅，待油温烧热至约180℃时，放入猪肉排以中火炸约5分钟至表皮成金黄时，捞出沥干油即可。
港式叉烧
【材 料】
猪梅花肉 900公
【醃 料】
红葱头末 30公克
盐 25公克
糖 250公克
香油 20公克
淡色酱油 150公克
酒 20公克
芝麻酱 10公克
蠔油 10公克
甜面酱 25公克
【刷料】
麦芽糖 350公克
冷开水 100公克
【做 法】
1.所有刷料以小火煮匀备用。
2.将梅花肉切成每块5公分宽的长条状，与所有醃料拌匀，冷藏2小时至入味备用。
3.将烤箱预热到220℃至250℃，再将作法2的梅花肉放入烤箱，烤至两面皆熟取出，将刷料均匀刷在梅花肉上，放回烤箱内续烤3至5分钟，即可取出挂起，待凉切片食用。
清炖猪脚
【材 料】
猪脚 900公克
姜片 15公克
葱段 15公克
花椒粒 1公克
白胡椒粒 1公克
葱末 适量
姜丝 适量
水 1500㏄
沾酱：
酱油 3大匙
糖 1/2小匙
开水 1大匙
辣椒末 适量
蒜末 适量
葱末 适量
【调 味 料】
米酒 30㏄
盐 少许
【做 法】
1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
2.取一砂锅，把猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
3.将猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。
4.把沾酱材料全部混合均匀，猪脚肉可搭配食用。
（资料来源网络）