君月庭—港式荷葉蒸籠飯傳統食譜和摩登文化的完美結合

文圖 | Zita

面對陰晴不定的西雅圖天氣，特別渴望熱騰騰的佳餚捧到眼前，一股暖流從視覺直接敲起肚裡的鼓，再浮誇的滿足都不及一口熱飯來得親切。特別是港式的蒸籠飯，撲鼻而來的荷葉香總是令人回想起兒時茶樓的片段—香菇雞飯、八寶飯、排骨飯、肉餅飯—可以說是不少香港人的家常至愛。人在外地，愈是想重拾這份情懷，這難怪君月庭（Luna Bistro）開業短短三個月，憑著其特色特大荷葉蒸籠飯便風靡了全城。

位於貝爾維尤的君月庭，每天賣出的蒸籠飯不單是一頓熱飯，而是一份細膩的關懷。從新鮮的選材到堅持「即叫即蒸」的宗旨，年輕老闆Steven和主廚Jay結合了傳統食譜和摩登飲食文化，為餐廳打造了新舊相融的風格。進入這間裝潢既舒適又富時代感的餐廳，點上經典廣東荷葉蒸籠飯，這體驗可說是別具一格。

菜單上的八款荷葉蒸籠飯裡，當中最值得推介的是「懷舊系列」：臘味蒸籠飯—為了讓臘肉和臘腸的油脂充分滲透到每一粒米飯，廚師的火候必須掌握得好。墊在底部的荷葉塊，經熱蒸後為米飯和臘味加上一份淡淡的茶香，這時候淋上少許醬油，完美地帶出肉的鮮和飯的甜。

肉餅蒸籠飯—蒸肉餅飯是一道家常粵菜，看似簡單卻易學難精。主廚Jay在蒸煮的過程，保持了肉餅的鮮甜肉汁，讓客人吃下來油而不膩；因此，這道肉餅蒸籠飯成為餐廳最受歡迎菜式之一也不是無原因。

八寶蒸籠飯—粟米、蘿蔔、青豆、臘肉、臘腸、蝦米、蘑菇和瑤柱—八種食材，加倍口感。對於有選擇困難症的人來說，這是不二之選！一道菜，嚐盡八種口味，何樂而不為？

其次，不得不提的是當然是他們的「最受歡迎系列」：食慣了蒸飯的人，無人不愛蒜蓉排骨蒸籠飯—蒜蓉的香味牢牢鎖著排骨的肉香，配上青蔥和醬油，味道一流！香菇滑雞蒸籠飯—嫩滑雞塊經略略調味，配上香菇的甘甜，健康又清淡；紅燒肉蒸籠飯—每口肥美的五花肉，肉質鬆軟卻不乏彈性，豬油肉汁完美地融化到新鮮蒸好的白飯上，實在令人垂涎三尺。

另外，他們還有富港式風味的咖哩雞蒸籠飯—甜甜的咖哩，滑滑的薯仔雞，香口得來讓你輕鬆扒完一碗飯！吃素的你如果來到君月庭，可以選擇他們的豆腐素菜蒸籠飯，一樣健康美味！

雖然君月庭主打荷葉蒸籠飯，但他們比很多餐館優勢之處就是其菜單的多樣性。單是小食就已經有一打的選擇，包括茶葉蛋、涼拌海帶絲、涼拌土豆絲、豬耳朵、薄切牛片、小羊排和香脆雞翅等等。同時，粵菜注重湯品，他們也承傳了這個習慣，餐廳的三款鎮店滋補燉湯—椰子雞湯、花旗參燉雞湯和蟲草花燉排骨湯—讓人在品嚐一頓美菜佳餚時，都可以喝一口養生湯品暖暖腸胃。

燒烤和荷葉蒸籠飯看似格格不入，老闆Steven卻有大膽的見識，決定把串串燒烤也引入餐廳菜單之中。Steven原本打算把君月庭打造成客人飯後宵夜、小酌幾杯的消閒地點（的確，在貝爾維尤沒幾間中餐館可讓人吃吃小食、喝喝啤酒、談談心事）。君月庭的燒烤菜單之前是六點後才開始，但因為客人的熱烈捧場，於是決定全日供應！