年关将至，许多华人喜欢准备一个或圆或方的新春年糕，取其谐音「年高」，寓意成年人工作「步步高升」、孩子「快高长大」。年糕的经典款式包括红糖年糕、萝卜糕、芋头糕，香港地区也很流行晶莹剔透、清甜爽脆的马蹄糕。虎年吃年糕，想有一点小变化吗？以下稍稍不一样的年糕又是否合乎你的口味？
鱼翅纹黄金糕
香港朋友传来鱼翅纹路、金黄色的黄金糕照片，到底这款香港大型连锁饼店都在出售的新式贺年糕点是什么？黄金糕（Bika Ambon）是印尼糕点，主要材料有木薯粉、鸡蛋、椰浆、糖、酵母等。黄金糕需要经过发酵，发酵程度和焗制温度均要严格控制，才能做出精致蜂窝纹路，犹如鱼翅丝的吸晴成品。品尝过黄金糕的朋友分享道：「黄金糕像是充满椰汁香气的白糖糕，松软、弹牙，非常好吃！」
奶皇黄金糕
奶皇口味融入中式节日糕点已不是新事物，像奶皇月饼早于海内外大卖，至于奶皇黄金糕大家又品尝过吗？这款奶皇黄金糕又称奶皇年糕，与源自印尼的黄金糕并没有关系，切开来没有鱼翅纹路，倒像甜年糕般晶莹细滑，名字来自漂亮的金黄色。奶皇黄金糕材料是进阶版的红糖年糕，利用吉士粉、奶粉、炼奶、黄油等做出奶皇香气；更讲究的也会加入咸蛋黄，让味道更香浓。
咸年糕
说起咸年糕，大家或许马上想起上海年糕和韩国年糕？还是联想到传统贺年糕点——萝卜糕和芋头糕？其实客家人有制作咸年糕，样子虽然很像萝卜糕，但是因为糕体与红糖年糕一样采用糯米粉制作，口感软Q。此外咸年糕有加入炒香食材，包括猪绞肉、香菇、虾米及油葱酥，极富古早滋味，平常爱吃萝卜糕和QQ食品的读者一定也会喜欢。台湾朋友说：「在台湾农历新年期间，市集可以买到咸年糕，有一年店主跟我分享咸年糕比甜年糕更受欢迎！」
莲藕糕
笔者第一次听到「莲藕糕」的时候，也猜不透这款年糕是甜还是咸？搜寻结果大部分是夏日消暑甜品——莲藕凉糕，一款与日式蕨饼相似的点心。在亚洲，不少店家创制新口味年糕，其中莲藕糕是每隔几年也会重现的咸味年糕款式。贺年莲藕糕与芋头糕制作方法相近，主要食材换上鲜甜清脆的莲藕，口感更丰富，可以满足喜欢尝新的朋友。
以上四款年糕也不符合你的口味，还是更偏好红糖年糕？甜年糕也可以加点新意思，变成伯爵茶年糕、班兰椰汁年糕呢！可惜的是身在西雅图的我们，不像置身亚洲，有许多饼店、餐厅和酒店推出琳琅满目、口味独特的年糕任君选择。海外游子想要品尝一口不一样的应节糕点，大概只能认真观看年糕烹饪影片，去一趟亚洲超市备妥材料，自家制作特色年糕。
文 | Yvette