笔者对甘苦咖啡并不着迷，从前偶尔光顾咖啡店，只会来一杯巧克力咖啡而已。近来为了提起精神工作，喝巧克力咖啡的频率变高许多，一星期喝两、三杯算是下限，购买大杯装咖啡，税后连小费长远来说也是一项额外花费，因此动念自己煮咖啡再配巧克力、植物奶，就是一杯还不错的巧克力咖啡。在家煮咖啡有很多方法，像意式咖啡机、胶囊咖啡机、滴漏咖啡机、法压壶、虹吸壶、摩卡壶等等。笔者考虑个人喜欢的咖啡风味、预算、容易操作、占用空间的原因，最后购入适合咖啡新手的摩卡壶。
摩卡壶用来冲摩卡咖啡？
摩卡咖啡是mocha的中文音译，意即巧克力咖啡，一般咖啡馆的摩卡咖啡以商用意式咖啡机冲制的浓缩咖啡（espresso）作基底，再加入巧克力及鲜奶。摩卡壶moka pot萃取出来的浓缩咖啡，不含任何巧克力成分，与摩卡咖啡没有直接关联。摩卡壶成品风味接近意式咖啡机出品，但是摩卡壶能够产出的高压远低于意式咖啡机，两者口感还是有点差别，故有「摩卡壶咖啡」（moko espresso）之称以区别两款咖啡。
现在市场上有很多品牌推出摩卡壶，要数经典品牌，一定是来自意大利、已有近90年历史的比亚乐堤（Bialetti）。比亚乐堤的摩卡壶有不同材质、容量及款式可供选购，虽然笔者偏好不锈钢材质，但是笔者很心仪他们家经典款式——八角形摩卡壶。既然比亚乐堤不锈钢款式只有简约圆筒形壶体设计，笔者最后选择了可当作厨房装饰，带有复古味道的铝制八角形摩卡壶。笔者于Amazon入手的3杯装容量摩卡壶是$32，价格平易近人，而且体积精巧，收纳方便，很适合像笔者这样的咖啡新手。
摩卡壶简易使用方式
笔者收到美丽的摩卡壶，首先按照说明书指示进行开壶步骤——首次使用不必加入咖啡粉，煮水一次；然后加入咖啡粉煮咖啡最少三次，以上全部不作饮用，有助之后制作风味更佳的咖啡。
虽然使用现磨咖啡豆制作咖啡效果更理想，但是如果你像笔者一样暂时不想额外添置磨豆机，市面上也有很多研磨程度特别为摩卡壶而设的咖啡产品，笔者直接订购摩卡壶专用的浓缩咖啡粉，免却担忧研磨程度太粗或太细。
完成开壶步骤，笔者兴奋地正式自家煮咖啡。先于下壶注入水，水位必须为安全阀下缘线以下；将适当分量咖啡粉放入粉糟杯，粉糟杯放进下壶，最后旋紧上壶，置于炉火加热，约3-5分钟煮沸的咖啡液会从导管冒出来，感觉特别疗愈。煮咖啡的时候满室充满咖啡香，为早晨注满正能量！
每次烹煮完成，待摩卡壶冷却后，用清水清洁，不需要使用清洁剂；橡皮圈及滤片需要仔细清洁，若有残留咖啡粉，下次烹煮时接驳位置可能会溢出咖啡；各部件需置于通风处风干。摩卡壶操作原理有点像高压锅，必须注意使用，包括咖啡粉无须压紧；不要使用研磨太精细的咖啡粉；定期检查及更换橡皮圈，避免摩卡壶出意外。
以上是笔者一篇自家煮咖啡体验纪录，如果大家想要知道更多摩卡壶煮咖啡的知识，记得搜寻各大咖啡专业户的文章或视频，进一步掌握有趣的摩卡壶。
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文｜Yvette