很多好吃的东西，往往让人有健康疑虑，夏日不可缺少的甜品——雪糕就是其一。西雅图特色雪糕店有不少，但是你正在瘦身又或健康因素，不得不过门不入雪糕店？ 一众甜品控一定深明这苦况，偶尔想要放纵味蕾，到底如何可以平衡健康？今期向大家介绍一款稀有糖手工雪糕，适合关注健康的朋友，吃起来对身体的负担相对较少。
管理血糖雪糕迷 私房阿洛酮糖雪糕
Sabina Hung是一位雪糕爱好者，然而年轻的她血糖值快到临界点，需要好好控制血糖。在美食与健康之间徘徊的Sabina，知道坊间市售的雪糕未必最适合自己，因此做了很多资料搜集和厨房实验，研究如何做出适合重视血糖健康人士的雪糕。Sabina尝试运用不同种类的糖，可惜一些标榜较健康的糖，却牺牲了雪糕的整体味道，成品并不合乎她的要求，最后她找到阿洛酮糖（allulose），做出来的雪榚味道与使用白糖的雪糕非常接近，对血糖却几乎没有影响。阿洛酮糖是稀有糖（rare sugar）的其中一种，从天然植物中提取，热量极低，甜度约为白糖的70%，身体不能吸收阿洛酮糖，故不影响血糖水平，适合关注血糖人士用以代替白糖。
Sabina钟情浓郁味道的雪糕，也因为家有小孩，故大部分原材料采用有机产品，丰富而优质的用料，制作出分外滋味的雪糕。Sabina的私房阿洛酮糖雪糕，招牌款式是香浓伯爵茶，其他味道有蜜糖薰衣草、黑芝麻、特浓咖啡、浓郁抹茶、清新芒果及香甜荔枝。雪糕可于Sabina经营的线上烘焙店Venina Bakery预订，有16盎司或32盎司盒装可供选购，也可订制普通糖版本，需最少3天前预订。虽说阿洛酮糖雪糕适合控制血糖人士，但雪糕始终是脂肪含量高的食品，再爱雪糕也记得酌量食用，不可过量。
番石榴蛋糕 客制化马卡龙
Sabina曾于多伦多跟从蓝带老师学习制作法式蛋糕及马卡龙，也曾修读韩式奶油裱花蛋糕证书课程。阿洛酮糖雪糕是Venina Bakery去年推出的新产品，这家私房烘焙店也制作蛋糕、马卡龙和曲奇。
Sabina的番石榴蛋糕最为特色，其中番石榴慕斯蛋糕有五或六层，包括消化饼底、海绵蛋糕、慕斯及果冻，口感丰富。番石榴蛋糕造型及装饰能够客制化，变化度十分高。番石榴适合配搭其他水果，甚至茶类，于Venina Bakery可找到「番石榴啤梨茉莉花茶慕斯蛋糕」、「杂莓番石榴慕斯蛋糕」，突破你的味觉认知。
Sabina一直采用欧洲的红肉番石榴，她指红肉番石榴味道浓郁，相对白肉番石榴更适合用来制作甜品。然而近来国际运费翻倍，她正积极找寻其他红肉番石榴货源，希望能够继续供应番石榴甜品，满足更多喜欢番石榴味道的朋友。她也有制作网红蛋糕款式，如拉钱蛋糕、芋头布丁蛋糕等，即将推出玻璃球蛋糕和麻糬戚风蛋糕。
店家的蛋糕和马卡龙需最少4天前预订，取货地点Renton。有兴趣预订甜品的朋友，可以追踪Venina Bakery的微信、Facebook或Instagram：Sabina Venina Bakery，她们的社交媒体平台有更多甜品造型可供参考，亦可电邮查询甜品资讯veninabakery@hotmail.com。
图|Sabina
文|Yvette