美国人非常重视的感恩节快要来临，华人留学生、工作者、新移民想入乡随俗，正计划费一番功夫准备10磅起跳的火鸡来过节？火鸡不是亚洲长大的华人熟悉的肉类，尽管火鸡肉含丰富蛋白质、脂肪含量低，整体营养价值优于鸡肉，可是一些来美多年的华人依然表示没有很喜欢像鸡胸肉般干柴的火鸡肉。如果你的家人朋友没有很爱火鸡肉，大家不妨做些微调，采用其他食材代替一整只火鸡，同样可与珍视的人过一个愉快感恩节！
威灵顿牛排
传统感恩节菜单，火鸡会搭配火鸡填料或配料，前者将面包丁及杂菜塞进火鸡内一起烤，填料整体口感偏湿润；后者另放焗盘单独烤焗，可保留面包丁香脆的特点。威灵顿牛排不是指生长于威灵顿的牛只，而是一种层层堆叠的烹调牛排方式，与塞料火鸡仿佛有异曲同工之妙。菲力牛柳是威灵顿牛排的主角，牛柳外面包裹酥皮、蘑菇泥、火腿等食材，再一同送进焗炉。菜式貌相精致，外脆内软、层次丰富，非常适合用来宴客。
啤酒烤全鸡
各位一定吃过脆皮烤鸡、香草烤鸡或蜜糖烤鸡；加入米酒调味的鸡，大家也不会感到陌生。但是一整只鸡坐在啤酒罐上，两者一同放进烤箱并端上桌，你又看过没有？啤酒烤鸡不但样子看起来很厉害，而且烤制过程鸡肉吸收了啤酒，使鸡肉特别软嫩，十分好吃！大家不用担心烤鸡酒味太浓烈，因为进焗炉只需使用半罐或三分一罐啤酒，而且烤的过程酒味已挥发不少；酒味主要来自醃制过程料酒（或啤酒）的使用量，大家可按个人口味自行调整。啤酒烤鸡是一种能够保留鸡肉嫩滑的方式，各位可自由使用不同醃料，做成不同风味的烤鸡来过节。
南乳芋头焖鸭
喜欢中式口味的朋友，可以试试采用南乳入馔。南乳又名红腐乳，是一种加入红曲米制作的腐乳，有着漂亮深红色，味道香甜、略带酒香，西雅图多家亚洲超市有售（如王致和大块红腐乳和玫瑰腐乳，但注意不要买错同是红色的红油辣腐乳）。最常见的一款使用南乳的菜式非「南乳猪手」莫属，但其实南乳配搭排骨、鸡块、鸭腿同样出色。这道菜式是笔者婆婆和妈妈的拿手菜，二人只用全鸭来做这菜，但是为了方便笔者使用鸭腿来烹调，还可以加入腐竹或油豆腐一起焖煮，是一道非常下饭的菜式。
你有计划感恩节宴请素食朋友吗？想快手上菜的主人，可以考虑适合大伙儿分享的现成冷冻素肉卷——Tofurky、Field Roast、Gardein等常见素肉品牌有推出相应食品。还是想用火鸡过节，却苦恼不能吃完体型庞大的整只火鸡？一般超级市场也有出售不同的火鸡部位，如胸肉、翅膀等，很适合小俩口买来过节。希望以上分享可以帮助各位准备一顿丰富的感恩节晚餐！
文｜Yvette
示意图
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