大家找寻新西餐地点的时候，有没有发现除了常见美国菜和意大利菜，美食搜寻平台还不时显示一些相较陌生的美国菜系名字。一般食客光看料理照片大概不大能够彻底明白这些菜系的个中底蕴，只粗略估计是西餐的一种。今期来浅谈西雅图受欢迎的西餐变体，方便大家进一步了解不同地区的西式料理。
太平洋西北料理
身在西雅图怎能不了解太平洋西北料理！太平洋西北料理（Pacific Northwest cuisine） 指流行于华州、俄勒冈州、阿拉斯加州及加拿大卑诗省的美食，这些沿海地区盛产海鲜，三文鱼、邓金斯螃蟹、贝壳类等都是常见的太平洋西北料理食材。此外太平洋西北地区拥有众多来自各国的移民人口，街头美食餐车随处可见渗透亚洲风味和原住民味道。
现代美式料理
西雅图不少餐厅标榜是现代美式料理（New American cuisine），到底这种料理与一般美国菜有什么不同？1980年代的现代美式料理通常是昂贵精致的西式菜肴，然而今天的现代美式料理可以走高档路线，同时也有价格较亲民的选择。总的来说现代美式料理相对传统美国菜，如汉堡包、薯条、牛扒等，更常混合多国风味。各位在现代美式料理餐厅，看到菜单包含地中海风格、拉丁美洲风味，甚至亚洲风也无须惊讶。
纽奥良菜
在西雅图不难看到来自路易斯安那州的连锁炸鸡速食店Popeyes踪影，但若说路州的纽奥良菜（New Orleans cuisine）还真的不是随处可见。闲暇喜欢搜寻各区美食的您，或许早已看过Toulouse Petit Kitchen & Lounge的名字。这家位于Queen Anne的高评分纽奥良菜餐厅，总是占据西雅图受欢迎餐厅榜上。纽奥良菜有两种，分为卡津菜（Cajun cuisine）和克里奥尔菜（Creole cuisine），两者同样口味浓郁，前者偏辛辣，食材用料朴实；后者辛辣程度不高，用料更多元化。
加勒比海菜
加勒比海菜（Caribbean cuisine）在西雅图拥有不少粉丝，这菜系的模样与其说是西式料理，看起来更像是墨西哥菜的近亲。加勒比海菜深受欧洲、南美州、西非、南亚、中东等区域饮食文化影响，常见食材包括米饭、大蕉、豆类、树薯、椰子、番薯、各式肉类等。加勒比海地区不但有临海大陆国家，也有众多岛国，在西雅图您可以接触到的加勒比海菜有牙买加菜、千里达菜等。
Photo by Toulouse Petit Kitchen & Lounge
文｜Yvette