两星期前编辑部介绍了西雅图两家本地制巧克力厂（Theo Chocolate及Seattle Chocolate）参观活动，然而西雅图的优质巧克力当然不只两家。大三角帆巧克力（Spinnaker Chocolate）是西雅图的小众巧克力品牌，一般超市不易找到，但可在一些咖啡厅、烘焙店、精品店买到。笔者是在小区Ravenna知名咖啡店Santo Coffee发现她的踪影，蓝色封套附白色线条帆船标志，简约设计予人一种高雅感觉，不细看说明文字可能还不发现她是巧克力。
不一样制作流程
大三角帆巧克力是一个新颖品牌，2021年秋天在Ravenna开业，连续两年合共荣获超过20个巧克力赏味奖项，包括英国巧克力学院（Academy of Chocolate）多个金、银、铜奖；国际巧克力美国区（International Chocolate Awards Americas）银奖。她们从世界各地搜罗优质可可豆，如马达加斯加、乌干达、特立尼达、厄瓜多尔和尼加拉瓜等；又自行研发机器在店内二度筛选可可豆，只取上乘可可豆作原材料。
一般巧克力工厂采用整颗可可豆进行烘焙，烘焙完成后取出可可豆内的可可碎粒（chocolate nibs），碎粒再磨研成可可浆，并作后续工序。然而大三角帆巧克力相信，可可豆大小不尽相同，每一颗可可豆所含水分不一致，整颗可可豆进行烘焙容易造成烘焙过度或烘焙不足问题。因此她们坚持先将可可豆去壳，取出可可碎粒，只烘焙可可碎粒，做出风味更佳的巧克力。此外，她们每次只磨研少量可可碎粒成可可浆，相较同时大量处理可可碎粒的方式，这可获取更细致、幼滑的巧克力。她们设巧克力制作流程参观，有兴趣的朋友，可以线上预约（成人每位：$10）：www.airbnb.com/experiences/3126177。
海洋爱好者回馈大海
大三角帆巧克力是两兄弟创立的品牌，Chris和Kelly是海员、浮潜者、桨板玩者，二人热爱海洋，不但将品牌名字及商标设计成大三角帆，更用实际行动保护大海。大三角帆巧克力指：「我们公司希望增加大众对环境问题的关注，减少浪费，创造一个更美好的环境。」她们的巧克力包装采用可持续用料，减少浪费。同时所有巧克力收益将捐出1%用作清理海洋垃圾之用。喜欢巧克力，又重视环保议题的朋友，怎能不支持这个小众品牌！
网址：spinnakerchocolate.com
地址：3416 NE 55th St, Seattle, WA 98105
文｜Yvette
图｜Spinnaker Chocolate