兩星期前編輯部介紹了西雅圖兩家本地製巧克力廠（Theo Chocolate及Seattle Chocolate）參觀活動，然而西雅圖的優質巧克力當然不只兩家。大三角帆巧克力（Spinnaker Chocolate）是西雅圖的小眾巧克力品牌，一般超市不易找到，但可在一些咖啡廳、烘焙店、精品店買到。筆者是在小區Ravenna知名咖啡店Santo Coffee發現她的蹤影，藍色封套附白色線條帆船標誌，簡約設計予人一種高雅感覺，不細看說明文字可能還不發現她是巧克力。
不一樣製作流程
大三角帆巧克力是一個新穎品牌，2021年秋天在Ravenna開業，連續兩年合共榮獲超過20個巧克力賞味獎項，包括英國巧克力學院（Academy of Chocolate）多個金、銀、銅獎；國際巧克力美國區（International Chocolate Awards Americas）銀獎。她們從世界各地搜羅優質可可豆，如馬達加斯加、烏干達、特立尼達、厄瓜多爾和尼加拉瓜等；又自行研發機器在店內二度篩選可可豆，只取上乘可可豆作原材料。
一般巧克力工廠採用整顆可可豆進行烘焙，烘焙完成後取出可可豆內的可可碎粒（chocolate nibs），碎粒再磨研成可可漿，並作後續工序。然而大三角帆巧克力相信，可可豆大小不盡相同，每一顆可可豆所含水分不一致，整顆可可豆進行烘焙容易造成烘焙過度或烘焙不足問題。因此她們堅持先將可可豆去殼，取出可可碎粒，只烘焙可可碎粒，做出風味更佳的巧克力。此外，她們每次只磨研少量可可碎粒成可可漿，相較同時大量處理可可碎粒的方式，這可獲取更細緻、幼滑的巧克力。她們設巧克力製作流程參觀，有興趣的朋友，可以線上預約（成人每位：$10）：www.airbnb.com/experiences/3126177。
海洋愛好者回饋大海
大三角帆巧克力是兩兄弟創立的品牌，Chris和Kelly是海員、浮潛者、槳板玩者，二人熱愛海洋，不但將品牌名字及商標設計成大三角帆，更用實際行動保護大海。大三角帆巧克力指：「我們公司希望增加大眾對環境問題的關注，減少浪費，創造一個更美好的環境。」她們的巧克力包裝採用可持續用料，減少浪費。同時所有巧克力收益將捐出1%用作清理海洋垃圾之用。喜歡巧克力，又重視環保議題的朋友，怎能不支持這個小眾品牌！
網址：spinnakerchocolate.com
地址：3416 NE 55th St, Seattle, WA 98105
文｜Yvette
圖｜Spinnaker Chocolate
[…] 西雅圖本地巧克力品牌大三角帆巧克力 (Spinnaker Chocolate)於Ravenna的小型工房於今年復活節關閉，巧克力迷不用失望，他們只是遷往弗里蒙特（Fremont）面積更大的位置，以提高巧克力生產，滿足更多巧克力愛好者。新店已於上月底開始試業，依舊保留巧克力工房導賞（每位$12，約一小時）及手工巧克力製作工作坊（每位$125，約兩小時），更讚的是新店鋪不再只是一個小型食品工場，更是一家咖啡店。大三角帆巧克力咖啡店想當然主打熱可可，但是巧克力控可能想像不到的是熱可可竟然可以有好幾款——經典熱可可、特濃85%熱可可、歐洲風格濃稠熱可可等，同時備有咖啡及茶。 […]