先要来一个说明，以下介绍文字并非要您动手预订甜品厨师发办座位，又或购买情人节巧克力，因为两者通通早被抢光光，现在不再接受预订。但是如此精致的甜品厨师发办和手绘巧克力炸弹球，如果不向西雅图吃货朋友汇报，实在对不起各位！
甜点厨师发办
喜欢日本菜又愿意花钱体验高级料理的朋友，可能早已体验日式厨师发办（又译无菜单料理，Omakase）。甜点厨师发办您又听过没有？一整顿饭都是无菜单的甜品未免有点腻，如果是甜品模样的精致咸点，大概能颠覆您对甜品的认知。
在西雅图成长的台裔甜品师Jessica Wang设立甜点品牌hédonisme，她与市内三家餐厅（Bad Bishop Bar & Market, WeRo及Watson’s Counter）合作，有限地为客人提供甜点厨师发办。hédonisme是西雅图第一家尝试提供全面甜点体验的店家，一改甜点作为餐后点缀的配角角色，将甜品制作成贯穿一顿饭的主角。
惊喜甜点菜单
厨师发办的精髓就是由主厨为客人决定当日菜单，每一道菜都是一个惊喜。hédonisme家的甜点厨师发办共设七道「甜点」，她们都是糅合咸味和甜味的非典型甜品。虽然今年的菜单要等待夏天七个指定甜点厨师发办日才会揭晓，但是大家还是可以从去年的厨师发办菜单看到一点端倪。去年Jessica利用七款创意咸甜点，诉说着她的多元文化故事，令人赞叹不已。
2023年的头盘是凤梨酥及花生酱肉松三明治，前者不是各位平常吃的台式凤梨酥，而是一款咸味菜式，代表着Jessica的移民父母家乡；后者是她小时候要求台裔母亲准备美国小孩的寻常三明治午餐，然而她的妈妈往往加入台式肉松，变成台美融合三明治。
第二道菜是豆乳茶碗蒸，尽管Jessica和她的妈妈分别在不同年代前往日本追梦，然而茶碗蒸更是她小时候其中一个深刻记忆。Jessica的妈妈听到女儿说喜欢台式蒸水蛋，曾经每天制作一模一样的蒸水蛋，让Jessica有近十年不敢再吃蒸水蛋。
第三道菜是时令法国美点，代表了Jessica在法国厨艺学院和法国餐厅工作的岁月。她在法国学会不时不食的重要道理，因此她坚持采用邻近西雅图的农场出品。
第四道菜是纽约贝果，纽约是Jessica第一个居住的美国城市，成年后再重临旧地进修厨艺。她的迷你贝果看似配搭常见的奶油干酪，实际内馅是培根和鸡蛋混合的冰淇淋，再配杂莓蕃茄酱，可谓是独一无二的贝果。
手绘巧克力炸弹
巧克力炸弹流行了一段日子，但是犹如星际水彩画的手绘巧克力炸弹却不容易找到。Jessica每年只有在特定节日推出限量手绘巧克力炸弹，本月中开售情人节限定巧克力炸弹不意外地火速售罄。hédonisme的手绘巧克力炸弹不但设计吸引，味道配搭也很独特，包括烤紫米、香桃百里香馅饼、辣椒芒果热情果、蜂蜜藏红花、香草黑蒜香醋等等。
口水已流的朋友不用失望，切记密切追踪hédonisme最新公布，下回动作快一点，就换您品尝她们的出品！
网址：www.experiencehedonisme.com
文｜Yvette
图｜hédonisme