酥脆可口的天妇罗是许多朋友难以抗拒的美食，不论作为前菜、配日本米饭、香浓拉面、手打乌冬或手制荞麦面等通通合适，永远没有任何违和感。在一般日本料理餐厅，你可以找到大虾天妇罗、综合蔬菜天妇罗，但是如果你想尝试更多样化的的天妇罗配搭，一定会为本月开始在贝尔维尤市中心正式营业的天妇罗定食专门店——天丼琥珀（Tendon Kohaku）——感到兴奋！
新加坡人龙店
第一家天丼琥珀于2016年新加坡大型购物商场内开业，旋即吸引一众当地人尝鲜，午餐和晚餐人潮高峰时段往往大排长龙，即使在艰难的新冠肺炎疫情期间，人龙很快便恢复如常。现时天丼琥珀在新加坡共设三家分店，业务已扩展至菲律宾、马来西亚。近年天丼琥珀更进驻加拿大，经常北上温哥华找寻美食的朋友，大概不会对天丼琥珀感到陌生——光大温哥华地区已设三家分店。贝尔维尤是天丼琥珀的首家美国分店地点，以后要吃选择丰富的天妇罗，过来东边即可，实在太方便。店家表示琥珀是珍贵的宝石，代表他们家出品的天妇罗内藏鲜味食材，同时希望表达日本饮食文化中重要的天丼传统，就如虫珀包裹着远古植物及生物。
天妇罗有啥特别？
天丼琥珀特别讲究食材用料，精选新鲜海鲜、秘制天妇罗酱汁、采用低农药的北海道产「七星米」。要做出滋味天妇罗，不能够缺少「好油」，最基本的是避免使用万年油，天丼琥珀指出在繁忙营业时段，频繁更换炸油，操作非常困难，因此他们引进新型油水混合油炸机，并采用独家调配的炸油，可以有效延长重复使用的炸油品质，做出金黄新鲜天妇罗。
既然说得上是天妇罗专门店，卖的当然不能够只有大虾和各式蔬菜天妇罗吧！天丼琥珀的天妇罗定食选项特别丰富，包括招牌海鳗天妇罗定食、杂锦刺身配综合天妇罗定食、鲜嫩牛扒配综合天妇罗定食、日式炸三文鱼定食等。他们家的天妇罗可选配乌冬或日式咖哩饭。甜品选项甚至有番薯天妇罗霜淇淋，另有抹茶霜淇淋、抹茶芭菲等。
网址：tendonkohakuusa.com
地址：233 106th Ave NE, Bellevue, WA 98004
文｜Yvette
图｜Tendon Kohaku