各位有注意近年无酒精葡萄酒的抬头吗?爱酒的朋友可能忍不住嗤之以鼻,但是无酒精葡萄酒在美国的销售额连续数年保持稳定增长,足证它的确有市场需求。如果你正努力增肌或减脂、处于怀孕或哺乳期、贯彻零酒驾、遵从宗教教条等原因不沾酒精,现在拜先进科技所赐,重拾复杂葡萄酒风味不再是奢想。
不是葡萄汁
尽管一些葡萄酒庄有出售不含酒精葡萄汁,专门采用酿酒专用葡萄(与食用葡萄品种不同,酿酒葡萄果实小、果皮厚、水分少、果肉少、甜度高)压榨而成,味道香甜、富层次,不是杂货店寻常葡萄汁可比。然而酒友讥笑无酒精葡萄酒是葡萄汁,却是一大误解,因为无酒精葡萄酒的基础还是葡萄酒,同样经过发酵酿造过程,只是无酒精葡萄酒额外进行脱醇技术(去掉酒精方式),虽然酒精被去掉,但整体风味和香气更接近葡萄酒,而不同于葡萄汁。
Jøyus
西雅图无酒精葡萄酒品牌Jøyus被《纽约时报》和《今日美国》编辑群点名推荐,同时层获得多个业内奖项。Jøyus共有4款无酒精产品,保有恰到好处单宁酸度的卡本内苏维浓(Cabernet sauvignon)红酒,带来浆果、陈年橡木及香草混合味道,配搭牛扒不失望;清爽气泡酒渗透青苹果、秋梨及甜瓜余韵;浪漫粉红酒蕴含西瓜、桃子及香草味道;轻盈气泡粉红酒展现西岸风味,西北蓝莓、夏日草莓及加州柑橘花的融合。可以在Amazon、各大超市及餐厅买到。
Waterbrook Winery
瓦拉瓦拉(Walla Walla)葡萄酒厂超过130家,其中拥有40年酿酒经验的Waterbrook Winery,近年推出两款无酒精葡萄酒,卡本内苏维浓红酒及夏多内(Chardonnay)白酒,店家专称产品是「净化酒」(Clean Wine)。他们采用真空蒸馏方法脱醇,过程中回收葡萄酒中最易挥发的香气,去除酒精后,再将酒液芳香重新添加回来,因此大部分葡萄酒原始味道得以保留:红酒富含浓厚橡木单宁,透露李子和樱桃香气,结尾伴随可可和黑胡椒余韵;白酒带有金苹果、西北蜂蜜、橡木及香草味道。可于官网订购。

文|Yvette