一个人可以同时是手摇控和咖啡忠粉，但是有些朋友可能有点小坚持：不在手摇店点咖啡，不于咖啡店喝珍奶，问题不在店家提供的咖啡或奶茶的品质，重点是感觉不对。不知道在乎感觉的咀嚼控朋友，会否有兴趣试试看咖啡冻咖啡？咖啡冻不是一种新颖饮料，一些手摇饮店亦有供应，但是换成「日系咖啡冻」，对日本出品富有好感的朋友，是否更有冲动一试？
日式咖啡冻大不同
一般较常见手摇饮配料咖啡冻模样大致有两种，一种是晶莹剔透小颗立方体，另一种是不规则块状。咖啡冻作为手摇饮「配料」，为一杯饮料起著点缀之效，大部分情况下食客品味的重点可能还是饮料本身——鲜奶茶或冰咖啡。
在日本，咖啡冻不是饮品配料，而是一款受欢迎甜品。在西雅图要吃仙草冻，大家可以去台湾国际连锁甜品店或一些台式餐厅，但是几位来自日本的朋友却感慨，为什么咖啡如此出名的西雅图，却找不到日本人喜欢的咖啡冻甜品？他们决心将西雅图浓厚的咖啡文化注入日本寒天，自家制成咖啡冻，并于2024年12月在第一山（First Hill）开设KOTO JELLY COFFEE，为西雅图朋友带来日式咖啡冻。店家形容日式咖啡冻「（味道）是在品尝一杯冰咖啡，入口却是果冻」，与大家在手摇饮店点一杯冰咖啡配咖啡冻，是完全不同的一回事。
自家制果冻
KOTO JELLY COFFEE为了确保自家制咖啡冻可以维持浓郁咖啡风味，他们与本地烘焙咖啡豆品牌合作，仅选用深烘咖啡豆，有四款可用吸管品味的咖啡冻产品，包括鲜奶、冰淇淋、意式浓缩咖啡、冰淇淋配意式浓咖啡。喜欢较甜咖啡冻的朋友，可以要求添加额外糖浆。
此外，他们同时供应自家制抹茶冻、红茶冻及鲜奶冻。鲜奶冻配意式浓缩咖啡，咖啡冻配鲜奶，两者的原材料虽然大致相同，却予人两种截然不同的滋味，可以同时点选两者作比较，看看你更喜欢哪一种？鲜奶冻还可以选配焙茶浆或玄米茶浆。
极简打卡点
店舖名字来自年轻总厨的名字Kotone（图中）；店内装潢走日系自然简约风，则由另外两位店主主理——Ree（图）是一位室内设计师；Heywood（图右）是一位建筑师。店内点餐区布置了一个帐篷，加上一些店主自家露营用品，营造野外果冻摊气氛。
网址：www.kotocoffee.com
地址：512 Broadway, Seattle, WA 98122
文｜Yvette
图｜KOTO JELLY COFFEE