曾经香港、台湾的美食广场总可以找到大阪烧的摊位，一份大阪烧作为正餐可能不够果腹，其中一款升级套餐组合是配搭日式炒面，满满淀粉质当时极受上班族和学生欢迎。这几年港台大阪烧慢慢走向可以坐得更舒适的专门店模式，过去西雅图居民想吃大阪烧只能在日本料理餐厅点一份前菜大阪烧过口瘾，又或自家制作合乎个人口味的大阪烧，今年西雅图终于有第一家御好烧专门店——Okonomiyaki Jiban-Ya！
不同流派御好烧
喜爱日本动漫或经常旅游日本的朋友，或许对「御好烧」（Okonomiyaki）这个名字有点印象？御好烧其实就是陪伴不少华人朋友成长的大阪烧，大阪烧加日式炒面不是港台美食广场店家迎合本地食客的在地出品，而是一个真实存在的大阪烧流派。
大阪烧加日式炒面这种吃法，在日本主要有两种不同做法——摩登烧及广岛烧。摩登烧是所有食材同时加入面糊，并倒入铁板煎制，再把炒好的面加进大阪烧上面；广岛烧则是把食材一层一层放置，吃起来更层次分明。
第三发单一料理专门店
平常有关注西雅图最新亚洲菜资讯的朋友，是否知道自2020年迅速崛起的泰裔移民兄弟Boss（Akarawin Lertsirisin）及JP（Jakkapat Lertsirisin）？二人首先于巴拉德（Ballard）开立多样化粥品专门店Secret Congee，这里供应的粥品不是单一的广东粥，又或纯粹的泰国粥，而是糅合亚洲粥品风味，并加入新颖食材配搭，像蒜香蓝蟹粥、冬荫功鲜虾粥、慢煮牛肉泡菜粥等，更曾获《纽约时报》（The New York Times）评为「西雅图最佳 25 间餐厅」之一！二人共同创办的第二间专门料理餐厅Ginger & Scallion位于菲尼岭（Phinney Ridge），主打泰北咖喱鸡蛋面，同样是一家人气亚洲料理店。今年他们于大学区（University District）设立西雅图第一家御好烧专门店，专门制作具有层次感的广岛烧，供应口味包括经典五花肉、干贝起司、炸生蠔、炸虾天妇罗、纳豆及粟米起司。
Instagram：Okonomiyaki Jiban-Ya
地址： 660 NE Northlake Way, Seattle, WA 98105
文｜Yvette
图｜Okonomiyaki Jiban-Ya