西雅图一年总有好几家新烘焙咖啡店开幕，总算能满足喜欢面包甜点和咖啡的居民。感恩节即将来临，重视吃的朋友正在找寻与过去几年稍稍不一样味道的派，才惊觉派专门店的刷新速度非常慢。这也难怪，毕竟派的季节性太强，一般人很少在生日、纪念日、婚礼来一个南瓜派、苹果派或胡桃派，往往要等到感恩节，派才是非吃不可的存在。决意品尝新派店家的朋友不用失望，巴拉德（Ballard）近年还是有一家全新手工派专门店，非常值得大家一试！
纽约名派在西雅图？
如果你定期前往巴拉德和大学区农夫市集采买，你可能会有印象其中一个粉红色小摊Pie Bird Bakeshop，她们自2018年于两个农夫市集出售各式咸甜派，更创立派会员订阅制，每月直送新鲜派到会员家门口，成功吸纳一群忠实粉丝。去年Pie Bird Bakeshop接手于巴拉德经营了近10年的Pie Bar位置，店主Hannah Jacobsen一改原店的昏暗微醺酒吧格调，变化成采光明亮的粉彩少女氛围，派不再是深夜下酒小吃，还可以是早午餐选项。
Hannah的童年夏天总是跟随祖父在华州田野采摘莓果，再自家制作酥脆酸甜的莓派。成年后她离开西雅图，加入曾被誉为纽约最佳派店的Petee’s Pie Company，打磨专业制派功夫，并于纽约厨艺学院（Institute of Culinary Education）修读商业管理课程。Hannah学成归来，马上于本地农夫市集出售各式派，经过7年累积深厚口碑，并在2025年夏天于巴拉德开立实体店舖。Pie Bird严选欧式奶油，而且用量绝不吝啬，特高乳脂含量配方做出奶香浓郁、层次丰富的派皮；面粉选择也丝毫不马虎，坚持采用华州在地石磨面粉，派入口还是可以尝到淡淡麦香。
经典 VS 新款？
介绍了一轮Pie Bird的小故事，怎能不预告今年感恩节派口味呢？Pie Bird今年感恩节供应7款口味，经典款式有南瓜派、枫糖胡桃派、蓝莓派、苹果胡桃奶酥派、苹果派；想一试店家的创新口味，则不能错过波本威士忌巧克力胡桃派、巧克力内层南瓜派。需要无麸质饮食的朋友，枫糖胡桃派、南瓜派及苹果胡桃奶酥派，皆设无麸质版本。由现在至11月20日（周五）晚上11:59下单，可于11月23日至26日到巴拉德实体店领取。
Instagram：piebirdbakeshop
网址：piebirdbakeshop.com
地址：2218 NW Market St, Seattle, WA 98107
文｜Yvette
图｜Pie Bird