6月12日就是一年一度的端午节囉！会包粽子不神奇，要如何包出好吃又养生的粽子才厉害！一起来看看粽子食谱，与您共度健康又美味的端午节！
6月12日就是一年一度的端午节囉！会包粽子不神奇，要如何包出好吃又养生的粽子才厉害！一起来看看粽子食谱，与您共度健康又美味的端午节！
【食谱】粽子／八宝肉粽
材料：长糯米1000公克、粽叶40张、粽绳20根、油葱酥150公克、五花肉750公克、小香菇20朵、虾米100克、水2.5碗、咸蛋黄10个、板栗20粒、花生米250公克
调味料：蠔油2/3碗、五香粉1大匙、白胡椒粉2大匙、盐适量、XO酱1罐
做法：
1. 长糯米洗净沥干；粽叶洗净沥干备用。
2. 五花肉切适当块状，金钩虾米、板栗用水泡软，将花生泡入事先用6大匙盐与４碗水调成的浓盐水中，浸泡１晚后捞起沥干备用；香菇洗净泡软。
3. 起锅热油，将虾米、香菇、五花肉炒香后先熄火，加入蠔油及适量的水后再开火略煮一下，最后加入五香粉增加香味。
4. 等锅中材料煮开后加入油葱酥拌匀即可熄火放凉使其入味(最好泡一天)，接着将香菇、五花肉夹起放入另一容器中，将卤汁滤出。
5. 将洗净的米倒入炒锅中，加入滤出的虾米油葱酥渣以及一半的卤汁，开小火炒匀至汤汁被米粒吸收，再加入胡椒粉、盐调味后即可熄火。
6. 将两张粽叶并拢折成杓状，放入花生，再舀入１匙米，依序放入五花肉、香菇、板栗、咸蛋黄，最后用１匙米覆蓋住馅料。
7. 最上面加上１小匙XO酱，接着将粽叶包起来以粽绳扎紧即可。
8. 将包好的粽子放入滚水锅中(水需淹过粽子)，盖紧锅盖开中火煮约1小时20分钟后，改小火续煮20分钟熄火，开盖取出沥干水份即可。
9. 将剩余的卤汁加水稀释煮成酱汁，食用时可淋适量汤汁在肉粽上。
【食谱】粽子／五谷粽(约四十个粽子)
材料：长糯米1200公克，荞麦、薏仁、黑糯米、糙米和燕麦各170公克，米豆、雪莲子豆(鸡豆)、栗子各170公克、素火腿700公克、碎萝卜干1000公克、香菇60公克、酱油4大匙、盐2大匙
做法：
1. 先将粽叶洗净晾干备用，榖类食材洗净，除燕麦片外，其余浸泡水中约四小时，捞出沥干水分，再加入燕麦片、酱油约两大匙、盐一大匙拌匀备用。
2. 雪莲子豆和栗子洗净煮软，米豆、碎萝卜洗净，香菇去蒂泡软切片，素火腿切片备用。
3. 炒锅加水约两杯、酱油两大匙、盐一大匙，煮沸后，加入第二项中的雪莲子豆、栗子及香菇，煮至入味。
4. 取粽叶两片，放入适量的榖类及馅料，一一包好后，放入沸水中煮约四十分钟即可。
【食谱】粽子／山药紫米甜粽
材料：白山药200公克、紫糯米200公克、糖150公克、乳化白油50公克
做法：
1. 山药去皮切片，蒸熟备用。
2. 紫糯米洗净，泡一晚上后滤干蒸熟。
3. 熟山药捣泥和煮熟的紫米趁热拌入白油和糖拌匀后用粽叶包好，以中火蒸30分钟。
适配饮料：绿茶。