有些人在减重时,会刻意减少油脂摄取,营养师提醒,油脂摄取过少,可能影响脂溶性维生素A、D、E、K吸收,皮肤会变得较干燥、失去弹性。此外脂肪会保护内脏,和荷尔蒙分泌也大有关系,因此体内脂肪过少可能引起内脏、骨骼受损,有些人会变得特别怕冷,甚至还会引起女性停经、不孕。如果是小孩乱减重,脂肪大量减少,可能造成发育迟缓。
有些人在减重时,会刻意减少油脂摄取,营养师提醒,油脂摄取过少,可能影响脂溶性维生素A、D、E、K吸收,皮肤会变得较干燥、失去弹性。此外脂肪会保护内脏,和荷尔蒙分泌也大有关系,因此体内脂肪过少可能引起内脏、骨骼受损,有些人会变得特别怕冷,甚至还会引起女性停经、不孕。如果是小孩乱减重,脂肪大量减少,可能造成发育迟缓。
要摄取多少脂肪才不会影响健康?专家表示,油脂摄取量最好不要超过总热量30%,举例来说,一个人一天摄取总热量建议1800大卡,油脂摄取量则不要超过60公克。
在油脂摄取上,则要尽量避免食用反式脂肪,最好选择芝麻油、橄榄油、坚果类油脂等植物性脂肪,另外,也要多选择低脂、低胆固醇食物,如瘦肉、鸡肉和鱼肉等,必要时也可以补充一点鱼油,鱼油含Omega-3脂肪酸,对身体很有益处。大部分海鲜虽然是低脂肉,不过胆固醇含量较高,要特别留意胆固醇问题。
专家也提醒,许多人在减重时会避开油炸、炒菜等「看得见的油」,反而吃进许多看不见的油,如勾芡最会包覆油脂,还有烧饼、波萝面包、奶酥面包等也都很油,像红烧、三杯等料理往往也含有大量脂肪,减重者最好尽量少吃这些食物,以免摄取过多脂肪。