感恩节的著名形象就是「烤火鸡」和「南瓜派」，这是美国人不可缺少的典型传统食物，而水果、蔬菜和果酱都是感恩节的重点食物。而美国的主妇们也都会精心设计感恩节当天的餐桌，他们对于食物的摆设和设计都非常用心，希望布置出甜美、温馨的感觉。通常也是家庭团聚的大日子。所以家中主妇一般需要忙碌一整天来准备各种菜色，使一家老小能有一个最丰盛的感恩节晚餐。有哪些传统菜色呢？
感恩节的著名形象就是「烤火鸡」和「南瓜派」，这是美国人不可缺少的典型传统食物，而水果、蔬菜和果酱都是感恩节的重点食物。而美国的主妇们也都会精心设计感恩节当天的餐桌，他们对于食物的摆设和设计都非常用心，希望布置出甜美、温馨的感觉。通常也是家庭团聚的大日子。所以家中主妇一般需要忙碌一整天来准备各种菜色，使一家老小能有一个最丰盛的感恩节晚餐。有哪些传统菜色呢？
感恩节大餐包括了烤火鸡，有些家庭是以烤鹅来替代火鸡；还有塞在火鸡内部的填充佐料 Stuffing ，是用撕成碎片的玉米面包 (Corn Bread) 、白面包和芹菜等等做成的；此外还有用火鸡肉脏煮成的浓稠淋汁(Gravy)。还有一样特别的酱汁－小红莓调味酱汁 (Cranberry Sauce) ，用的是每年九月和十月时盛产的小红莓。其他的配菜还包括烤洋芋泥、烤红薯泥、青豆和比司吉等等。最后的甜点当然有南瓜派，或准备核桃派或苹果派。
烤火鸡(Roasted Turkey)
火鸡，是圣诞节大餐最重要的主角菜色。早先的清教徒所吃大多是从野外捉回来的的野火鸡，瘦而多筋，与现在的大批饲养又肥美多汁的肉火鸡不同。清教徒有时也用鹅肉、鹌鹑、甚至海狸尾巴来代替火鸡。今日美国主妇可以买到各种肥胖不一的火鸡，平均一磅要烤一小时，所以火鸡大的话，要烤大半天才能烤熟端上桌。
火鸡怎么烤？
材料：
冷冻火鸡10磅 (Frozen Young Turkey)
浸泡材料：
粗盐1杯 (Kosher Salt)
红糖1/2杯 (Brown Sugar)
蔬菜高汤4000cc (Vegetable Stock)
黑胡椒粒2tbsp (Black Peppercorns)
姜片4片 (Ginger)
冰水4000cc (Iced water)
填充香料：
红苹果片1颗 (Red Apple, Sliced)
洋葱片1/2颗 (Onion, Sliced)
肉桂棒1根 (Cinnamon Stick)
水1杯
迷迭香4小根(Rosemary)
月桂叶6片 (Bay Leaves)
蔬菜油适量 (Canola Oil)
作法：
1.在三天前将冷冻火鸡买回来，放在冰箱下层让它自然解冻（若买新鲜的火鸡此步骤可省）。
2.将火鸡洗净备用。
3.找一个20公升的大容器或桶子，将所有的浸泡材料一加入拌匀后，将火鸡慢慢放入浸泡，盖上盖子放在冰凉的地方或地下室，浸泡一晚，其间最好将鸡翻过2～3次。
4.先将烤箱温度预热到华氏500度(摄氏250度)。
5.将火鸡取出擦干水份，在火鸡的外表上均匀的抹上一层薄薄的蔬菜油备用。
6.将填充材料以大火煮开后，放到火鸡的肚子里将火鸡以线绑起来。
7.将火鸡正面(双腿朝上)放到烤箱里烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟，将火鸡取出盖上铝铂纸。
8.将烤箱降温至350度，再将火鸡正面送进烤箱烤约2小时，待火鸡内部温度烤至181度时即可取出食用。
9.烤火鸡肉搭配「蔓越梅酱」非常的好吃。
小秘诀：
冷冻火鸡若以微波炉解冻会影响它的口感，若可买到新鲜的火鸡肉可在要吃的前一天买回就可以。
因为火鸡一晚没冰所以必须用很冰的冰水来浸泡，才不会让火鸡肉坏掉。
吃不完的火鸡可以拿来做火鸡肉生菜沙拉，味道很不错哦！
蔓越梅酱(Cranberry Sauce)
当然啦，吃火鸡的时候，蔓越莓可是最重要的沾料。
材料：
3杯蔓越梅，1¼ 杯白糖，¼个柠檬挤出来的柠檬汁，1杯水。
作法：
1.所有的材料都倒到锅里，开大火煮5分钟。
2.倒到果汁机里，打碎。
3.重新倒回锅中，用中火慢慢的熬煮15分钟或者直到酱汁粘稠为止即可。
南瓜派(Pumpkin Pie)
印地安人介绍清教徒认识美洲的南瓜及各种瓜类，这些瓜类都是在欧洲所没有的。当清教徒所种的大麦欠收时，他们会用这些瓜类制作啤酒。感恩节大餐中的甜点南瓜派，就是用南瓜肉做中间的馅的。
南瓜派怎么做？
这个口味的南瓜派柠檬味较重，据说加柳橙是为了掩饰南瓜味，若不喜欢南瓜味的人可以尝试看看哦!这个食谱稍微修改了一部分，大约8吋~9吋派盘。
馅料：
1. 自制南瓜泥350g(水份多寡会影响糊料湿度)
2. 无盐奶油20g
3. 细砂糖60g(可再增加)
4. 蛋黄3个
5. 柠檬汁50g
6. 柳橙皮磨碎 1颗份(不要磨到白色味苦部分)
7. 柳橙利口酒/柳橙白兰地酒 1大匙
8. 鲜奶油90g (也可减少一些)
9. 玉米粉1大匙(若糊料够浓，可省略)
做法：烤箱预热200度c
1. 先准备派皮，若怕派底不易烤熟，可预先戳数个洞用350度f/175度c 烘烤10分钟，放一旁待凉，（一般只要派皮不太厚。不需要预烤。）
2. 取一缸盆，放入南瓜泥、砂糖、奶油、蛋黄。用打蛋器搅拌均匀。
3. 加入柠檬汁，柳橙皮屑，柳橙利口酒，充份混合均匀。
4. 最后加入鲜奶油拌匀，再添加一大匙玉米粉拌匀，(口感稍微不同)，此即为馅料。
5. 将馅料倒入已铺派皮的派盘中，(边缘可涂上蛋汁较易上色) 将剩余派皮用饼干模切花装饰，派盘放烤箱下层用200度c烤10分钟，转180度c烤30~40分钟
【派皮(两张22公分派盘派皮份量)】
材料比例：低筋面粉 200g/ 无盐奶油 100g / 盐 1/2小匙/ 砂糖 少许/ 冷水 80g，派皮面团要先放冰箱醒三小时才杆开，杆成2mm厚。