新年已到，大家都在忙碌地准备新年需要的食材，你是否想好了你新年需要的菜式呢？还在烦恼吗？赶快来参考看看本报的新年好菜式。
全福豆腐 // 发财好市 // 涮羊肉
新年已到，大家都在忙碌地准备新年需要的食材，你是否想好了你新年需要的菜式呢？还在烦恼吗？赶快来参考看看本报的新年好菜式。
全福豆腐
材料：豆腐2大块、鲜蘑50克、青菜芯10棵、香菇30克、素油50克、酱油20克、白糖3克、精盐1克、生粉10克。
做法：
1．香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜芯烫至碧绿，凉水冲凉。每件豆腐切成5片煎至两面金黄。
2．炒锅上火落油，加豆腐、酱油、白糖、精盐、清水一碗，小炒后放入香菇、鲜蘑、菜芯，焖烧至汤汁浓稠，离火。
3．取大圆盘一只，用筷子将菜芯装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。
4．炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
发财好市
材料：
生蠔六只、蠔菇100克、发菜20克、冬菇6只、西兰花两碗、油2勺、姜4片、蒜头2-3颗、豉油2勺、蠔油1勺
做法：
1．先把西兰花切好灼熟，用来伴碟。
2．把冬菇和发菜用清水浸软、晾干水分，备用。
3．用油爆香姜片和蒜头至金黄色。
4．将生蠔煮至全熟，加入发菜、蠔菇、冬菇和上汤，煮沸。
5．加入蠔油和豉油调味，煮15-20分钟即成。
涮羊肉
材料：羊肉片750克
酱料：芝麻酱、绍酒、酱豆腐、淹韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、米醋、香菜、葱花各适量
做法：
1．火锅里的汤烧开后，先将少量的肉片夹入汤为抖散，当肉片变成灰白色时，即可夹出蘸着配好的调料，就著芝麻烧饼和糖蒜吃。
2．肉片要随涮随吃，一次不宜放入火锅内过多。
3．在肉片涮完后，再放入白菜头、细粉丝（或者冻豆腐、白豆腐、酸菜等），当汤菜食用。还可用涮肉的汤煮面条和饺子，使风味益臻佳美。