蜂蜜是蜜蜂采集植物上的花蜜，经过咽喉腺分泌酿制而成的甜蜜物质。成份有果糖、葡萄糖、微量维生素、矿物质、及酵素等，而这物质可直接被人体吸收，是一种很好的天然食品，且不会造成身体负担而有肥胖的顾虑，因此，蜂蜜的价值实非其他糖类所能及的。每天饮用一杯蜂蜜水，可润肠通便、预防感冒、清除体内毒素、保养皮肤、延缓衰老。蜂蜜的功能是众所周知，但是有多少人懂得饮用和储存蜂蜜呢？
蜂蜜是蜜蜂采集植物上的花蜜，经过咽喉腺分泌酿制而成的甜蜜物质。成份有果糖、葡萄糖、微量维生素、矿物质、及酵素等，而这物质可直接被人体吸收，是一种很好的天然食品，且不会造成身体负担而有肥胖的顾虑，因此，蜂蜜的价值实非其他糖类所能及的。每天饮用一杯蜂蜜水，可润肠通便、预防感冒、清除体内毒素、保养皮肤、延缓衰老。蜂蜜的功能是众所周知，但是有多少人懂得饮用和储存蜂蜜呢？
蜂蜜的功能及饮用方法
冲蜂蜜是很讲究的，不宜用温度过高的水冲调。因为蜂蜜除了含65%~80%的葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质, 这些营养物质会被高温所破坏。所以最好用温开水，水温最好不要超过60℃。而饮用蜂蜜最适宜在饭前1小时或饭后2小时后食用。尽量不要和凉性的食品同时食用，以免引起腹泻。
1.如果有胃酸过多或胃、十二指肠溃疡的患者, 在饭前1个半小时饮用蜂蜜水,不仅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸水准降低，有利于溃疡的愈合。
2.神经衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，因为蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功。
3.有关节炎的患者可试在一杯微温的水加入一匙蜂蜜及一小匙肉桂粉，在身体发痒的地方涂上并按摩。大部份疼痛可在15分钟内退去。关节炎病患每天可饮一杯加入两匙蜂蜜和一小匙肉桂粉的热水。如果定期喝，慢性关节炎可被治愈。
4.有青春痘问题的人士，可试试把三大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉调成糊状，睡前涂在青春痘处，隔天早上用温水洗去，连续两周，可消除青春痘。
5.蜂蜜更是最理想的护肤品。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沈著，促进上皮组织再生。在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉调匀后就成为葡萄汁蜂蜜面膜。
6.解酒功能。蜂蜜成分中含有一种果糖，它可以促进酒精的分解吸收，具有快速醒酒的功效，并能够解除饮酒后的头痛感。在饮酒前吃50克蜂蜜，也可以吃几块涂蜂蜜的饼干面包，在酒后饮用蜂蜜水。
7.免疫系统。每日食用蜂蜜和肉桂粉，可加强免疫系统及防护细菌及病毒的侵害。营养专家指出蜂蜜有大量的维生素和铁。连续食用蜂蜜，可加强白血球对抗细菌及病毒。
别用金属容器存蜂蜜
由于蜂蜜是弱酸性的液体, 能与金属起化学反应，因此，应采用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑胶桶等容器来贮存蜂蜜。而且蜂蜜应放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持在5－10℃、空气湿度不超过75%的环境中。
装蜂蜜的容器要盖紧以防止漏气, 减少蜂蜜与空气接触。因为，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。取用蜂蜜的工具应洗净擦干，每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。