Thai Curry Simple是一间「夫妻档」餐厅，Mark说店内所有装饰都是经妻子精心设计，就连几块黑板上的菜单都是由她亲自绘画。
谈到烹调咖哩，Thai Curry Simple的老板Mark和Picha Pinkaow绝对不会加入西兰花。
谈到烹调咖哩，Thai Curry Simple的老板Mark和Picha Pinkaow绝对不会加入西兰花。
Mark解释：「要保留正宗的泰式咖喱风味，就不要乱把西兰花加进去。」
Mark 及Picha认为，正宗的泰式咖喱料理，不应把西兰花加进菜式当中，就算有客人要求增加或减少菜式中某种材料，Mark及Picha都会婉拒。
Thai Curry Simple是一间「夫妻档」餐厅，Mark说店内所有装饰都是经妻子精心设计，就连几块黑板上的菜单都是由她亲自绘画。
以「家」为主题，Mark和Picha主张「简单就是美」的概念。他们采用新鲜材料，配上由Picha的家人在泰国自制的咖哩酱，使每道都充满创意和特色。
在泰国长大，他们自幼便爱吃家庭小菜和街头小食。不过他们钟情于泰国菜的原因不单是其卖相和味道，更吸引他们的是朝着美食而来的各行各业人士。
在搬到西雅图以前，Picha在纽约泰国餐饮业中有一定的地位。可是，尽管几年内的生意再成功，Picha最终认为菜肴缺乏了正宗泰国的风味。
她道：「我决定开一间较小的餐厅，只卖我想煮，而且是从小吃起的菜肴。我希望每次为客人做饭时都，就好像为家人下厨一样。」
在纽约闹市开业不久，便引来大批食客到她的小餐厅品尝最地道、最味美的泰式料理。不但在纽约街头形成了一条长龙，他们这家小餐厅甚至获得《纽约时报》崇高的赞誉。
现在于西雅图生活，他们遵循相同的商业模式：小本、正宗、合理价格的家庭式经营手法打理他们的泰国餐馆。
客人常常会看到Mark和Picha在出入于厨房与客人之间，一边煮出美味的𩠌菜，一边与客人交谈。他们说，与每一个顾客建立的关系，是在这个行业工作中最愉快的事情。
有时候， Picha的阿姨Darany也会在餐厅里帮忙。在空闲时，她会一边喝茶，一边跟客人谈起华埠的回忆。在西雅图区住了三十多年，她经历了华埠在80年代时繁华的一面，相比之下，现在的华埠变得较为冷清。她希望这社区能够从获以前积极的景象， Mark和Picha都表示同意。
跟纽约的华埠相比，西雅图的华埠的确比较平静。他们觉得这里的华埠似乎缺少了城市内各社区之间的联络，所以他们希望透过泰国美食，把陌生人联系起来。
若果你刚巧碰到Darany，不妨请她与你分享一下当年华埠的点点滴滴。
Thai Curry Simple
Address: 406 5th Ave. S., Seattle, WA 98104
Tel: (206) 327-4838
Website: thaicurrysimple.com
介绍：
自从当了记者几年以来，无论跑新闻、写专栏，接触层面渐广，一直觉得最感发人心的是每一个人背后都有不同的遭遇和故事。不论是小本经营的面包店老板或是华埠出身的退役将军，对我们身处的城市都作出艰辛的贡献。
「城事手记」将会隔周推出，向亲爱的读者记述市面繁华虚闹，个人的荣辱辛酸以至大都市的各种生活点滴。—–徐婷昕