Thai Curry Simple是一间「夫妻档」餐厅,Mark说店内所有装饰都是经妻子精心设计,就连几块黑板上的菜单都是由她亲自绘画。
谈到烹调咖哩,Thai Curry Simple的老板Mark和Picha Pinkaow绝对不会加入西兰花。
谈到烹调咖哩,Thai Curry Simple的老板Mark和Picha Pinkaow绝对不会加入西兰花。
Mark解释:「要保留正宗的泰式咖喱风味,就不要乱把西兰花加进去。」
Mark 及Picha认为,正宗的泰式咖喱料理,不应把西兰花加进菜式当中,就算有客人要求增加或减少菜式中某种材料,Mark及Picha都会婉拒。
Thai Curry Simple是一间「夫妻档」餐厅,Mark说店内所有装饰都是经妻子精心设计,就连几块黑板上的菜单都是由她亲自绘画。
以「家」为主题,Mark和Picha主张「简单就是美」的概念。他们采用新鲜材料,配上由Picha的家人在泰国自制的咖哩酱,使每道都充满创意和特色。
在泰国长大,他们自幼便爱吃家庭小菜和街头小食。不过他们钟情于泰国菜的原因不单是其卖相和味道,更吸引他们的是朝着美食而来的各行各业人士。
在搬到西雅图以前,Picha在纽约泰国餐饮业中有一定的地位。可是,尽管几年内的生意再成功,Picha最终认为菜肴缺乏了正宗泰国的风味。
她道:「我决定开一间较小的餐厅,只卖我想煮,而且是从小吃起的菜肴。我希望每次为客人做饭时都,就好像为家人下厨一样。」
在纽约闹市开业不久,便引来大批食客到她的小餐厅品尝最地道、最味美的泰式料理。不但在纽约街头形成了一条长龙,他们这家小餐厅甚至获得《纽约时报》崇高的赞誉。
现在于西雅图生活,他们遵循相同的商业模式:小本、正宗、合理价格的家庭式经营手法打理他们的泰国餐馆。
客人常常会看到Mark和Picha在出入于厨房与客人之间,一边煮出美味的𩠌菜,一边与客人交谈。他们说,与每一个顾客建立的关系,是在这个行业工作中最愉快的事情。
有时候, Picha的阿姨Darany也会在餐厅里帮忙。在空闲时,她会一边喝茶,一边跟客人谈起华埠的回忆。在西雅图区住了三十多年,她经历了华埠在80年代时繁华的一面,相比之下,现在的华埠变得较为冷清。她希望这社区能够从获以前积极的景象, Mark和Picha都表示同意。
跟纽约的华埠相比,西雅图的华埠的确比较平静。他们觉得这里的华埠似乎缺少了城市内各社区之间的联络,所以他们希望透过泰国美食,把陌生人联系起来。
若果你刚巧碰到Darany,不妨请她与你分享一下当年华埠的点点滴滴。
Thai Curry Simple
Address: 406 5th Ave. S., Seattle, WA 98104
Tel: (206) 327-4838
Website: thaicurrysimple.com
介绍:
自从当了记者几年以来,无论跑新闻、写专栏,接触层面渐广,一直觉得最感发人心的是每一个人背后都有不同的遭遇和故事。不论是小本经营的面包店老板或是华埠出身的退役将军,对我们身处的城市都作出艰辛的贡献。
「城事手记」将会隔周推出,向亲爱的读者记述市面繁华虚闹,个人的荣辱辛酸以至大都市的各种生活点滴。—–徐婷昕