一顿完美的晚餐，其实包含了多个重要的元素。轻松的音乐、温暖的灯光、舒适的餐桌布置当然是不少得的。而能提升气氛以及让美食升华的好酒，更是不能缺少的一环。可是怎样从超市里摆得像积木般的葡萄酒中，挑选出适合你所精心设计的菜式呢？
一顿完美的晚餐，其实包含了多个重要的元素。轻松的音乐、温暖的灯光、舒适的餐桌布置当然是不少得的。而能提升气氛以及让美食升华的好酒，更是不能缺少的一环。可是怎样从超市里摆得像积木般的葡萄酒中，挑选出适合你所精心设计的菜式呢？
美酒佳肴，最重要的是要「配」。要配得好，先要知道菜式与各类葡萄酒的味道、质感和结构，然后选择相似的来搭配。以一般的西餐来说，红酒配红肉、白酒配白肉，是比较基本的法则。但是同一款葡萄酒，不同的人喝它，感受是不一样；同一道菜，不同人的体会亦会迥异。葡萄酒配餐的目的就是找出酒品与菜肴的融合点，再加上个人的口味，使口感有更上一层的感受。
笔者日前走访了数家超市，均有节日优惠（Safeway：$20以上的葡萄酒七折、买六瓶九折；Whole Foods Market：黑色周末葡萄酒八折；QFC：买六瓶九折）。从中挑选了数瓶曾经品尝过的美酒跟大家分享。如果想了解更多关于葡萄酒的资料，不妨询问超市里的酒专家，让他们帮你选配一下。
2010 Chateau Ste. Michelle Eroica Riesling
($15.99, Costco; $17.76, Safeway)
是华州Chateau Ste. Michelle和德国 Dr. Loosen共同的出品，清甜细致，散发著橘子、白桃、杏子的芬芳，并蕴含德国白酒特有的矿物质香气，可配搭上简单的海鲜（螃蟹或扇贝）、沙拉、烤鸡等等。
2009 Chateau St. Jean Chardonnay
($9.98, Safeway; $12.99, Whole Foods)
充满柠檬香气并混合著淡淡的凤梨、芒果和烤杏仁味。口感均衡清爽，润口淡雅，带有平衡适中的牛油和橡木口味，良好的酸度搭配烤三文鱼或较有结构的海鲜菜式，一流。
2004 Distant Bay Cabernet Sauvignon
($7.99, Whole Foods)
并非像一般Cab那么浓厚饱满，但仍然果味浓郁，并带有些微的黑苺气味及黑胡椒的味道，丹宁较轻，口感柔顺易入口，价钱甚佳。与烤牛排、烤羊架、肉末意粉或一些味道较为浓厚的烧烤类菜肴相配。
最后，提醒大家饮用葡萄酒还需注意饮酒的温度。通常，白葡萄酒或香槟汽酒，应在饮用前冰镇两个小时左右的时间，让酒的温度保持在50-55°F；如果是红葡萄酒，可冰镇一个小时，然后让它「呼吸」一段时间，于60-65°F饮用风味最佳。
只要认识基本的理论，再结合自己的口味，多尝多试，吃得饱足，喝得开心，那就最好不过。