南瓜果肉与一般蔬果不同，呈现出贵气的金黄色泽，因此别名也叫做「金瓜」。入冬除了有源自于古英格兰和爱尔兰在万圣节雕刻南瓜灯的习俗，也是品尝「进补」南瓜的好季节；因为瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜；红的、绿的，各种颜色、形状的南瓜，不但富含维他命，更因微量元素「钴」含量高，被视为补血的圣品。
南瓜果肉与一般蔬果不同，呈现出贵气的金黄色泽，因此别名也叫做「金瓜」。入冬除了有源自于古英格兰和爱尔兰在万圣节雕刻南瓜灯的习俗，也是品尝「进补」南瓜的好季节；因为瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜；红的、绿的，各种颜色、形状的南瓜，不但富含维他命，更因微量元素「钴」含量高，被视为补血的圣品。
健康又防癌的温性蔬果
冬天气候干燥，许多人都会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，而南瓜鲜艳橙色源于其富含的β-胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症，β-胡萝卜素可由人体吸收后转化为维生素A，可增强机体免疫力，对改善冬燥症状大有帮助。此外，南瓜还含有蛋白质，及多种维他命和胺基酸、多种矿物质，含碳水化合物却很少，有益健康，除了防治糖尿病、防癌功能外，对于防治舒缓高血压、哮喘、久咳也很有帮助。
多元又有创意的料理方式
南瓜是冬季蔬菜中最多元的，无论是蒸烤、炒菜、煲汤，中西式料理皆可。西式吃法可以做南瓜派、南瓜蛋糕及奶油南瓜汤等，而中式吃法则更有创意，南瓜粉蒸肉、南瓜清汤、南瓜煎饼、南瓜粥，或是南瓜年糕等。料理南瓜时要注意，煮熟的南瓜很容易碎烂，若要煮出外观漂亮的南瓜，不要在煮的时候一直翻搅，且尽量将皮朝下，而且不要重叠，当南瓜煮好后也不可以马上将南瓜取出，要等微温后再取出装盘，才能使南瓜不易碎裂，并将美味留住。此外，南瓜切小一点去煮会比较容易熟透，如果是用蒸的，建议用电锅去蒸，也较容易使南瓜熟透。
重点1：选购南瓜挑茎蒂干枯
南瓜因品种的不同，有木瓜形、车轮形、圆形等，形状外皮上有不同的特征，一般从外观很难判断果实是否成熟；因此选购时，以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮斑纹、无虫害为主。南瓜拿起来要沈沈的，最好是选择带有瓜蒂的，蒂的周围要有凹陷，尾巴部分颜色愈黄、茎蒂干枯表示已成熟，味道更好、甜度高，瓜蒂呈现青绿色，则是未全熟的，可据此判断南瓜的熟成度。
重点2： 可以久放又方便保存
南瓜表皮干燥坚实，有瓜粉，在室温下置于阴凉处，可存放半年或更久，但切过或有碰撞过的南瓜，就不能放太久；南瓜由于农药用量较少，所以，以清水冲洗，若连皮一起食用，则以菜瓜布刷洗即可；此外，切过的南瓜，保存时要把籽和内膜去除，用保鲜膜把切口处封好，再放入冰箱保存，而没用完剩下的南瓜，则可以川烫过，沥干水分，再放入冷冻库冰放保存。
重点3： 处理南瓜先解决硬皮
南瓜属于外刚内柔，因为南瓜的皮很硬，不好切，但只要能掌握到诀窍，就能轻易地切出漂亮的南瓜。切南瓜诀窍首先在切一整颗南瓜时，先用菜刀从蒂的地方切进去，然后沿着侧面一直往底部切，换边用同样的方法切另一侧，当整颗南瓜切开后，若要再对切时，只要将最宽的切口朝下，再用菜刀用力往下压切即可，切完然后再去籽。如果想要轻松脱掉南瓜硬皮，只要将南瓜放入烤箱烘烤约15～30分钟，当南瓜变松软，便可轻易将果肉与外皮分离。