啤酒是人类最古老的酒精饮料,于二十世纪初传入中国。啤酒是根据英语Beer译成中文「啤」,称其为「啤酒」,沿用至今。
问:啤酒为什么有「老外凉茶」之称?
答:其实大部分饮料、水分都有清热作用,而啤酒成分中的啤酒花,为一种多年生草本植物,有清热利尿作用,可治湿热、小便不畅、水肿等,所以啤酒具有清热、利尿功效。
啤酒是人类最古老的酒精饮料,于二十世纪初传入中国。啤酒是根据英语Beer译成中文「啤」,称其为「啤酒」,沿用至今。
问:啤酒为什么有「老外凉茶」之称?
答:其实大部分饮料、水分都有清热作用,而啤酒成分中的啤酒花,为一种多年生草本植物,有清热利尿作用,可治湿热、小便不畅、水肿等,所以啤酒具有清热、利尿功效。
问:怎样喝啤酒较健康?
答:情况因人而异,体质不同对酒精的耐受程度也不同,但都不应该长时间过量饮酒,以免损害肝功能,长远更可构成脂肪肝、肝硬化等疾病。
问:啤酒入馔有什么秘诀?
答:用啤酒做菜时,不可太早下啤酒,下酒后也不应煮超过5分钟,否则啤酒的香气会尽失。
问:倒啤酒时手势怎样才算正宗?
答:我们倒啤酒时会先倾斜杯子,待斟至半满后才直立,可避免啤酒泡沫过多。一般来说,啤酒泡沫最好的高度约两只手指的阔度,可令气泡不致流失太快,也有助保持香气。
问:越南菜有哪些菜式会用啤酒入馔?
答:啤酒蟹是非常地道的越南菜式,也可以用虾来做这道菜,但蟹则较普遍。如煮的是越南菜,用的自然是越南啤酒,它的麦味比较清香,不会太浓和苦涩,适合做菜。
啤酒蒸蟹
虽然啤酒蟹味道清淡,却比咖喱炒蟹等惹味菜式,更能突显蟹肉鲜味,垫底的蛋白既滑溜,且富啤酒清香,更是吸收了蟹味精华,是此菜色最美味的部分。
材料:肉蟹约2磅、蛋白2只、啤酒450毫升、葱丝、姜丝、盐各适量
步骤:
1.先将蟹洗净处理,以300毫升啤酒及冰块浸约30分钟备用
2.将蛋白、150毫升啤酒及盐打匀
3.把蟹连同打好的蛋白、姜丝同放碟中,约蒸15分钟,再加上葱丝即成
秘诀:啤酒蟹的蟹盖易熟,可在最后5分钟才加入同蒸,以保持鲜嫩滑溜。